你喜欢吃醋吗？酸酸的醋，受很多人的深爱。有人吃饭顿顿不离醋，甚至可以直接喝。关于醋还有许多传闻：能防癌、能消毒、能软化血管……醋真的有这么多优点吗？一起来看看～为什么人们喜爱醋？食醋深受人们的喜爱，是因为含有多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。
参考资料:Ju-Mei Chang， Tony J. Fang，Survival of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica serovars Typhimurium in iceberg lettuce and the antimicrobial effect of rice vinegar against E. coli O157:H7，Food Microbiology.
酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为:食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。01看配料表:选谷物酿造醋在选购食醋时，可以看是否标有“酿造食醋”的字样，配料表是否包括大米、高粱等谷物原料。
酸收敛固摄，进食酸性食物可以达到滋肝阴，养肝血的功效，在日常生活中常见酸性食物主要包括食醋、山楂、橘子、柠檬、橙子、酸梅等，通过饮食的调整可以防止肝血不足，平息肝火，促进胆汁生成，有利于疏泄肝胆湿热，从而使肝脏能够更好的发挥各项生理功能。
Food& Function是英国皇家化学学会出版的食品功能领域国际权威期刊。在国家自然科学基金、国家重点研发计划、天津市教委“传统发酵食品”创新团队等项目资助下，这篇题为“Vinegar extract ameliorates alcohol-induced liver dam
醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，被誉为厨房第一调料。现在我们常吃的醋仍以米、高粱、玉米、酒等材料制作为主。在食用醋的竞选中，优质“酿造醋”毫无疑问是最受大众喜爱的。
现代研究表明，蜂蜜能促进儿童生长发育，提高人体免疫力，促进溃疡面愈合，并有护肝解毒、抗菌、抗肿瘤、改善睡眠质量、营养心肌等作用，而且安全无毒，是很好的天然养肝补品，春天的养生重点是养肝，所以春天吃蜂蜜，对养生很有好处。
