慢性胃炎其实是胃黏膜受到了损害胃内是一个强酸环境，但是却有好几层保护机制存在，这样维持损伤因素和保护因素的平衡，而其中非常重要的保护机制是由胃黏膜承担的。在没有胃黏膜的保护作用下，胃酸会刺激胃部肌肉，产生疼痛的情况。
为什么有的慢性胃炎患者在疾病治疗痊愈后又复发，其中很多与调理不好有关。饮食调理的目的，是限制食用对胃黏膜有强烈刺激的食物，利用饮食来减少或增加胃酸的分泌，调理胃的各项功能，从而有利于胃病的逐渐康复和痊愈。
慢性胃炎的发生与多种因素相关，常见的因素是：嗜酒、喝浓咖啡、吸烟，经常食用过硬、过冷或过热的食物和辣椒、芥末等刺激性强的调味品与佐料，以及长期服用阿司匹林等对胃有刺激的药物。原则有五：1宜少宜精宜少是指不待过饥时才吃食，要定时定量，每餐饭都吃七八分饱，不暴饮暴食。
慢性胃炎是指不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变，是一种常见病，其发病率在各种胃病中居首位。慢性胃炎患者普遍缺乏特异性的临床表现，约半数有上腹部不适、饱胀、隐痛、烧灼痛，疼痛无明显节律性，一般进食后加重，亦常见食欲不振、嗳气、反酸、恶心等消化不良症状，部分患者无临床症状，或伴有维生素B12缺乏的其他临床表现，如贫血、舌、口腔、消化道的黏膜炎症等。
病人一定要改正欠佳饮食结构，防止对肠胃有刺激性的饮食搭配，防止过度不光滑、过度浓郁的调味料和超温、低温的饮食搭配，最好是不必喝酒，不要吃辛辣食物高热量食物，也要培养少食多餐，以做到便于消化吸收，缓解对胃刺激性的目的。
