我们家在夏天吃得最多的凉拌菜了，尤其是凉拌毛豆了，记得第一次吃到这种菜还是在烧烤店里边，一盘看似非常普通的毛豆，却香味扑鼻，味道超级棒，一口毛豆一口酒，毛豆清脆入味，配着酒，越吃越过瘾，在这炎热的天气里，别提多清爽了。
夏天什么菜品最开胃解暑，非凉拌菜莫属，可以说凉拌菜是夏天的主角。夏天到来时候，菜地里的蔬菜疯长，各种蔬菜争相拔尖，空心菜，豇豆，红苋菜，黄瓜，毛豆等，摘一把回来，简单焯水烫熟，配以各种调料拌匀，就是一道非常开胃解暑的美味。夏天里，吃得最多的凉拌菜就是凉拌毛豆。
导读:煮毛豆时，请不要直接放清水煮!煮毛豆时，需要用温水煮，为什么我会关火将香料焖10分钟，第一个原因是为了使香料的完全和水结合在一起，第二个原因就是为了使锅中水的温度下降，因为冷水煮毛豆，会延长毛豆煮的时间，从而使毛豆发黄，而沸水下锅，会使香料的香味不能完全进入到毛豆中，而温水
