卤鹅配方与制作方法主料：仔鹅4只，每只大约2000克。香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。蔬菜料：生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。
香料配方，八角48克，白芷46克，高良姜46克，肉桂46克，小茴香46克，肉豆蔻14克，砂仁13克，草果13克，山奈13克，草扣12克，甘草13克，白豆蔻12克，香叶10克，陈皮10克，香菜籽6克，丁香10克，毕波9克，红豆蔻9克，山楂8克，千里香6克灵，香草6克，香茅草4克。
荣昌卤鹅是荣昌美食一绝，烹制卤鹅须选用肉质优秀的荣昌白鹅为原料，经检疫、屠宰、卤制等工艺制成。一只白鹅除了羽毛之外，全身上下皆可卤制，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅掌、卤鹅肠、卤鹅肝、卤鹅胗等等，每一样都有其特别的味道。
鹅买回来别老焖，换换新做法，卤一把，用三小时，没想到效果很不错，味道刚刚好，开心，看看怎么做的吧!把卤料放入调料包装好，锅内中放适水放入调料包，后放入鹅、葱段、料酒、盐、生抽、老抽，冰糖盖上盖子，也可以加一些自己喜的鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟后去壳，后入锅一起卤。
我是好吃又会做的二哥，关注二哥不迷路。感谢每一个关注、点赞、评论的朋友，给予我继续分享的动力。卤水料包：八角25克、桂皮15克、花椒25克、丁香8克、草果15克(去籽)、砂仁25克、陈皮25克、小茴香25克、白胡椒5克。
地方名食，肉质鲜美，香滑入味，肥而不腻。1只，酱油450克，猪肥肉200克，精盐75克，冰糖30克，白酒40克，味精10克，花椒6克，桂皮5克，了香5克，姜100克，芫荽头30克，香茅35克，八角5克，甘草6克，色拉油5克，大蒜40克，清水适量。
一、鹅肉处理先将整只鹅除毛去绒，表面处理干净，再掏空腹部，取出内脏，用水将鹅肉反复清洗干净，除净血丝和血水，捞起沥干，取150克精盐、料酒50毫升、生姜未100克混匀涂抹在鹅身表面和腹内，并用竹签将鹅肉腹部撑开，挂起晾干，腌制5h。
2月2日，农历腊月二十三，是北方小年。龙年将至，你的年夜饭准备得怎么样了？今天，三亚国宴名厨、三亚阿强煲仔饭创始人林亿强为大家分享的是乡村卤大鹅做法，卤水卤过的大鹅不仅散发出淡淡的咸香，红彤彤的卤鹅还有着“鸿运当头”的寓意。
