导读:东北干豆腐别只会炒着吃，这么做比肉香，筋道爽滑还鲜嫩，家人都爱吃。干豆腐丝焯水时，加入适量食用碱软化豆腐丝，这样比较嫩滑细腻，不会那么硬，但切记不要煮的时间太长，一分钟左右即可，煮的太久，豆腐丝发涩，而且会煮得软烂不成型。
以前我总是直接拿来凉拌，老公和孩子都说没有饭店的好吃，经过不断尝试，我找到了好吃的小窍门，学会这个方法就不用再去饭店吃了，在家做起来经济实惠又卫生，再放上少许胡萝卜，营养丰富还健康。炝拌干豆腐丝，最常吃的一道小菜，在家这样做鲜香入味比饭店好吃。【主要食材】干豆腐 胡萝卜 大葱 香菜。
每当我吃到这道菜时，我就会想起小时候的时光，那时在农村，晚上月明星稀偶尔还能听到几声蝉叫一家人围坐在桌前，家中喂养的小狗蹲在一旁流着口水，小米粥馒头加凉拌豆腐丝，那时没有什么太好的“菜”，一道简单的豆腐丝都会受到我们的“争抢”，喝一口粥，咬一口馒头，就一口豆腐丝现在想来真是惬意无比啊。
今天给大家介绍一道东北小凉菜，炝拌干豆腐，干豆腐是东北的一种称呼，在南方普遍叫豆皮儿，下面就来看看这道爽口开胃的小凉菜如何制作的吧。做法:1.干豆腐切成均匀的丝，香菜切段，洋葱切丝，胡萝卜切丝，小葱叶切段，蒜切末。
导读到现在我才知道，原来炝拌干豆腐丝直接拌是不对的，难怪总是干巴巴的不好吃，难以下咽，自从学到了老师傅这个做法，我家夏天顿顿吃，连吃三个月都不腻。哈喽大家好我是张大神，今天为大家解密老师傅的一道拿手菜，炝拌干豆腐丝，那么接下来，咱们一起把饭店的味道带回家。
