当莺歌肉、梅花肉、五花肉、猪头肉、肉眼猪扒、排骨、猪尾等，都臣服厨师们的刀下，整整齐齐地码在碟子上时，唯独这大猪蹄子往往原只不动或斩得大小不一地杵在盘中，或卤、或煮、或炖、或焖，无论是哪一种做法似乎都在嘲笑着厨师们的刀功。
导语:炖猪蹄，掌握好“3点窍门”，猪蹄香浓没异味，软烂入味好吃。猪的全身都是宝，除了猪肉、排骨特别受欢迎外，还有猪肝、猪蹄、猪大肠同样深受人们的喜爱，其中猪蹄最招人喜欢，看着没什么肉，但爱吃的人真不少，快过年了，可以准备一道炖猪蹄端上桌，保准人人见了抢着吃。
炖猪蹄时，多放这2味料，时间节省一半，猪蹄软烂脱骨香喷喷小区门口有一家是卖烤猪蹄的，味道还不错，环境也很好，但就是价格太贵了，以前半个猪蹄只要12块，现在都差不多20块钱了，照我婆婆的话说：这可不是吃猪蹄，而是吃命呢。
