宽粉是一种粉条，主要是由红薯制作而成，宽度在0.7-3厘米，煮时间长也不会烂，用宽粉和五花肉一起炖，粉条劲道有嚼劲还带着肉香，五花肉香而不腻，汤汁收浓了泡米饭也超好吃。辅料:生姜 小葱 大蒜 八角 花椒 香叶。
宽粉条形均匀，透明，久煮不烂，口感滑爽，营养丰富，在北方比较常见，尤其是东北地区呢，做法也有很多种，比如蜜汁宽粉，酸辣宽粉，宽粉烧肉，肉末宽粉等等。辅料:大蒜 生姜 大葱。调料:植物油 食盐 老抽 生抽 白糖 味精。
今天我们在家自制宽粉，味道和买的一样好吃，透亮筋道，像皮筋一样怎么扯都不断。制作:1、农家的红薯淀粉一般颗粒都比较大，用擀面杖压碎或者料理机打磨成比较细腻的粉末，分成两份装，一份400克，一份100克。
北方人对大烩菜的着迷程度，简直能到餐餐不离的地步，尤其是秋冬季节，天一转凉、几乎挨家挨户餐桌上都有这样一道烩菜，十几种食材一锅炖，再加点肉片或者肉末，那鲜香劲连汤都不舍得剩下，在民间一度被认为是平价版的满汉全席。
这两天的天气有时忽冷忽热，最容易造成没有食欲不振，没有胃口，这时候是不是很想吃一口酸酸辣辣的东西，小厨给大家推荐一道美味浇汁宽粉，集合了麻、辣、鲜、香、酸，吃起来不油腻还很鲜香，最适合胃口不好时食用了。
现在就很郁闷了，很多店家还没开门，点外卖也不是很放心。酸辣汤底的配方我给您编了个顺口溜：葱末蒜末小米辣，少许盐再来点糖，辣椒粉和花椒粉，再加一勺白芝麻，热油一勺刺激下，油泼辣子做好啦，生抽香醋来调味，蚝油一加棒棒哒，再来两勺热面汤，搅合搅合完成啦！
食材也很简单，宽粉两百克，香菜 适量 花生 适量，蒜末 一勺 辣椒面 一勺，葱花 一勺 白芝麻 一勺，生抽 三勺 白砂糖 半勺，陈醋 两勺 芝麻酱 三勺，准备好食材之后在碗中放入一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺葱花，一勺辣椒面，浇上热油，继续加入三勺生抽，两勺陈醋，适量白砂糖，一勺耗油，三勺芝麻酱，搅拌均匀，宽粉提前浸泡，再煮3分钟，捞出冷水冲洗，以便更加的爽口，倒入到调好的麻酱中，再加入花生，香菜就可以啦。
