另外一个常知的因素温度也会让我们产生误解而犯下错误，大部分霉菌繁殖最佳温度是25～35 ℃，但是人们忽略的是低温0～10℃同样会有霉菌的繁殖，例如黄曲霉毒素在潮热的环境下容易产生，而像呕吐毒素在0℃就可以产生，玉米赤霉烯酮在10℃时就可以产生。
自然界中霉菌毒素无处不在，对人畜健康产生严重危害，特别是一些敏感群体。2家禽中毒后的临床反应肉鸡如果发生霉菌中毒，第一反应是采食量大幅度下降，由此导致体重增长缓慢或停滞，长此以往肉鸡势必消瘦或者停止发育，成为僵鸡。
冷冻超过两天的馒头会长出黄曲霉素？近日，这则消息引发广泛关注馒头冻上两天真的会长黄曲霉素吗？面食应该如何正确保存？往下看，一同了解↓什么是黄曲霉素？黄曲霉毒素是如何产生的？黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
来源：人民网 原创稿近日，受台风“杜苏芮”影响，华北、黄淮等地出现极端降雨过程，引发洪涝和地质灾害。汛期正值食源性疾病高发期，洪涝灾害常伴发食物受淹变质、大量畜禽死亡等情况，易引发饮用水源及食品污染，此时预防食源性疾病尤为重要。
