导读：这道炸豆腐丸子是我们家的保留菜，为什么会这说呢，因为它简单又好吃，零失败，没有放面粉和淀粉，还不会散掉，一口咬下去，外酥里嫩，一个接一个的吃，停不下来，现炸现吃更香，剩下的蒸一蒸，或者拿来烧菜煮汤也相当的不错。
众所周知，炸豆腐丸子的做法非常简单，大家只要懂得如何调制馅料，基本上都可以单独搞定，除此以外，合适是火候，也是非常关键的，外酥里香的口感完全取决于这个环节，正常情况下，油温6-7人入锅，全程保持中小火浸炸就可以达到这个效果。
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。刚炸出来的丸子带着“滋滋”的响声，金黄的颜色诱人心弦，捏一个轻轻的放入嘴中，表皮酥脆，牙齿轻咬，发出“咯吱”的轻响，接着咬下去，热气冒出，一种难以言表的混合味道在口腔里蔓延，豆腐，虾仁等组成了一种让人回味的感动。
见习记者 张雅楠人间至味是团圆红红火火过大年春节期间，一桌丰盛的大餐最能体现过年的喜庆氛围。大年三十除夕夜，一家人要一起吃顿团圆的年夜饭；亲戚朋友来访，也要准备一桌菜款待亲友。各地有各地的特色菜系，每个家庭也有每个家庭的特色菜谱。
豆腐丸子配料:豆腐200克、瘦肉100克、萝卜100克、熟米饭100克、面粉、鸡蛋2个、葱几根、蚝油两勺、盐适量、花椒粉适量、菜油适量烹饪步骤:1.准备好食材2.将萝卜切成丝再开水里煮一分钟左右捞起控水 3.将豆腐切成末 4.把肉、葱、萝卜丝切碎 5.将所有食材切碎放在一起打入鸡
外酥里嫩的炸丸子相信很多人都喜欢吃，平时想要吃到这样好吃的丸子只能去饭店买。因为在家中很难做出饭店大厨烹饪的效果，自己炸的丸子不是火候大发苦、就是炸熟后外皮太软不酥脆。要怎样才能做出大饭店那种外酥里嫩的炸丸子呢？
炸豆腐丸子时，怎样调制馅料想必是大家都非常关心的问题，除了主料豆腐以外，面粉和淀粉的比例也是非常重要的，如果搭配错误，不仅又硬又难吃，而且会严重影响口感，调味的方法非常简单，在里头加入适量的姜末和蒜末，以及少量的十三香，也是非常有必要，它们都是“提味”的关键佐料，不放肉馅都非常好
想必大家对豆腐并不陌生，有些小吃货应该吃过最多的就是麻婆豆腐，豆腐可是很有营养的，它也是十分的便宜，豆腐的做法有很多，今天小编就要给大家分享一款比较特别的小吃，它就是香炸豆腐丸，这可是十分美味的一道特色小吃。
