咸肉加工都是在农历冬、腊月气候比较寒冷时进行的，大多数人家都已经提前在猪肉比较便宜的农历冬月以前进行加工，如果作为商品销售的咸肉除了在夏季炎热湿润季节不生产外，其他时间都可以制作咸肉，现在气候越来越低，已经进入了咸肉加工的季节，咸肉是怎么腌制的呢?
不知不觉间，已经进入冬季。随着冷空气的到来，天气一天比一天冷。此时，萝卜白菜正鲜美，很多人纷纷购买很多，放在家里。也有不少人喜欢一次性购买很多肉，将其制作成美味的腊肉。自家制作的腊肉，用料扎实，肥而不腻，老少皆宜。但很多人腌腊肉的时候，不懂得技巧，每次都直接抹盐。
年关将至枫泾镇不少农家乐又到了一年一度筹备年货的冲刺阶段近日，在新义农庄，一排排农家腌制咸肉挂满屋檐，在冬日的阳光下散发着诱人的香味，农庄工作人员正在赶制各类年货。“我们这里的咸肉都是采用传统手工腌制，不添加任何防腐剂和添加剂，很受顾客喜爱。
文/柳成荫故乡，七八十年代有句俗语：“吃不穷、穿不穷，算计不到一世穷”，故，在吃的问题上从不吝惜。我的故乡位于江苏南部，平原地带，算是“鱼米之乡”，即使在1958-1960这三年严重自然灾害时期，我们的吃饭问题也没有受到影响，没有委屈到自己的肠胃。攀比是我们这里的一种风气。
去年，约摸是这个时候，我写过一篇教做酱肉的图文，在这篇后面我等下把链接续上。当时还附了一个简单的，做咸肉的方法。转眼，又到了寒冬时节，正好可以趁天冷来做咸肉，我家大厨已经迫不及待了！看，他买的这一刀肉，漂亮吧？花了一百多块。
▲阳澄湖雪后美景▲大雪二十四节气的第二十一个节气冬季的第三個节气《月令七十二侯集解》有大雪，十一月节大者，盛也至此而雪盛也旧时民谚道：小雪腌菜，大雪腌肉每逢大雪节气前后家家户户就要忙着腌肉、灌香肠挂在门前晾晒，准备迎接新年过两天就到【大雪】节气了小编提前安利给大家一份#阳澄湖腌肉
今日大雪。大雪是二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节正式开始。俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。在奉贤农村地区，家家户户开始忙着腌制“咸货”，正是属于这一节气的仪式感。此时温度和湿度都刚刚好，挂在屋檐下晾晒一段时间后，待到最佳赏味期时，刚好可以当成年货迎接新年了。
原创 i金山 i金山腊月已至，新春将近，家家户户都开始为年夜饭提前做准备。灌香肠、腌咸肉是不少金山人的年味仪式感，寓意新的一年吉祥红火、幸福美满。在位于朱泾镇金南街的一家猪肉铺前，一串串红白相间、色泽鲜艳的香肠晾晒在外，浓郁的香味吸引不少市民前来购买。
