要说起哪里的面条好，这山西大同刀削面绝对榜上有名，而刀削面好吃，除了它本身面条筋道以外，肉臊子的功劳可不老小。不管是哪里的刀削面，端上桌绝对是洪亮的汤汁和肉眼可见的肉丁颗粒，想吃个豪华套，还会加上丸子、鸡蛋、油炸豆腐，一碗下肚绝对连汤汁都不剩。
中国是个爱吃面的大家族，面的种类有很多，臊子做法也不少，有些地区把臊子叫浇头、卤子，蘸水等，吃法是一个比一个讲究，做法也各有特色，各有不同，同一种臊子都能做出不同的做法，下面精选的六款肉臊子做法，拌面堪称一绝，吃上一次就念念不忘满口留香，有些臊子在当地还是主打美食，当地招牌，闻名
一、岐山臊子肉作者： 静谧安好岐山肉臊子的用料五花肉 500克岐山醋 一碗（家用吃米饭的碗就可以）姜末 一碗桂皮 1块香叶 3片葱 2-3段八角 1个辣椒面 半碗（吃米饭的碗就可以）尖椒角 6个岐山肉臊子的做法步骤步骤 1带皮五花肉，肥瘦分开切成拇指盖大小的肉片，肥的和瘦的分开，
家人最爱吃陕西的哨子面一份哨子肉一碗酸汤料，配搭上各种菜料鲜香酸爽，配上手工刀切面条特别筋道好吃，就着汤汁几口面条下肚再喝上几口酸汤吃这种哨子面太酸爽了，这是传统哨子面的吃法，自从学会做各种陕西风味面条，偶尔自己也创新口味换一种吃法，这种做法哨子面干香四溢色味俱佳，荤素搭配最家常做法用简单的哨子肉加炒好蔬菜料加红辣椒油香醋干拌调香，做哨子肉首选带皮五花肉最香，蔬菜可配的种类很多，首选应季蔬菜也可选自己喜欢的口味，一般臊子面常用蔬菜韭菜，芹菜，土豆，胡萝卜，木耳，青菜等色彩丰富口感脆鲜的蔬菜最佳。
记忆中，小的时候回岐山老家，逢年过节婚丧嫁娶，岐山臊子面是必不可少的，对于在外的岐山人，家里也是要常备肉臊子的，记忆中妈妈每个周末会lan一小盆的肉臊子，拌面条，炒菜，夹馒头，确保顿顿都能有肉吃，被油寖住的肉久放也不会坏，热馍加肉臊子基本是我每天的早餐!
