每年大年三十，大小村庄、大小街巷一准会弥漫起浓烈的肉食香味。那浓烈的香气，来自于各家各户翻滚的油锅，油锅里炸制的是金黄金黄的油货。过年炸油货，就是把春节期间要食用的一些食品，经油锅炸制成熟食成品。它是各家各户过大年办年货中，必不可缺的一项重要内容。
炸，一个自带画面的和音效的词语。河南人过年少不了炸，新年要放鞭炮，爆了炸了，噼里啪啦，吉利。厨房里的炸，字同音不同，集保存食物与成就美味于一身。当家家架起灶火，支起油锅，食物在高温之下产生美拉德反应的时候，河南人的年就来了。
每到过年前的时候，我印象最深刻的就是炸年货，很多年纪大的人特别讲究这个备年货，一到年前几天，院子里搭个炉子，一忙三四天，鸡鸭鱼肉红烧肉加上豆腐，油炸一遍以后能吃过正月，现在超市到处都是，买菜太方便反而没那种年味了，不多说了，今天我们炸鱼块儿。一.
手把手教你12道炸货做法，越吃越香，年味十足！学会过年多备点过年是中国人最为隆重的节日，各地也有着不同的风俗习惯，在我们这里通常会提前“走油”，也就是炸年货，什么炸虾、小酥肉、炸丸子、炸排叉、炸糖糕等等，有荤有素，也有一些小零食，每每到了炸年货时候，就感觉这年味出来了。
每到新年，家里就喜欢做一些炸货，存起来过年的时候吃，或者是招待亲朋好友。放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了。
#这就是河南年夜饭#来稿：人言落日是天涯，望极天涯不见家。我是齐明利，地地道道的河南人，土生土长的豫东人。如今，居家西部边陲，东望销魂。今年疫情又让我的归途搁浅。父母已故去，每每在这个时间节点更加想念双亲，思念故乡的年味。
又快要过年了，在这里，过年之前家家户户都会准备一些炸货，像麻花、麻叶、糖果子、丸子、油饼、馓子等等都是很常见的。这些炸货不仅作为年货的一种，家人要吃，还要在过年期间招待亲朋好友宴客上作为茶点吃。更可以在上菜之前先端上一盘炸货，即好看又好吃。
临近春节，饭团们都已经开始备年货了吧，那说到要提前准备的美食，各种炸货绝对是少不了，比如炸酥肉、炸丸子等，有荤有素，也有一些小零食，比如60后过年的必备炸货馓子、10后的过年必备炸货薯条、80后过年必备炸货虾片…
春节期间“走亲戚”是千百年传承下来的习俗，是亲人之间联络感情的重要时刻。每年过年都会带上节礼，一家人去看望许久不见的本家老姑，已经七十多岁的老两口还总是会准备一桌菜肴盛情款待，每次老姑都会有些抱歉的说：农村就这条件了。
