说到饭菜呢，山东人好咸鲜口味，那么对于口味稍微重一点的人呢，喜欢来盘咸菜调调味，今天咱们就来盘点几道调味咸菜美食，帮助你在这样一个寒冷的夜晚多喝几口水。腊八蒜，吃饺子少不了它，越绿越有人爱又到了年底，你家开始腌腊八蒜了吗？
农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。
我是云影，一个喜欢诗和远方的美食达人，今天为大家分享老北京“炒咸菜丝儿”，菜品虽小，温馨回忆。前几天在网上看过一期北京老饭骨做的“炒咸菜丝儿”，勾起了很多当年的回忆，由于我们单位的大厨是北京人，做法也就大同小异了，记得当时的炊事员们，每天都用布裹着为咸菜丝脱水，看了老饭骨的介绍，才知道脱水很关键，这是“有味使其出，无味使其入”的烹饪原理，只不过我们食堂炒的咸菜丝有黄豆添加。
除此之外，还有一个更美味的吃法，是把腌透的芥菜疙瘩煮熟，然后切成粗条晒干，随吃随泡上一大把，用鸡蛋一炒，嘿，真下饭，咸菜疙瘩又筋道又香，一上桌比肉受欢迎，话说别看这东西不起眼，饭馆里可是花钱都吃不着呢，内蒙和东北人都特喜欢，上次大儿子带了南方的朋友回来，刚好赶上吃这菜，也赞不绝口。
诸城咸菜丝在当地也叫“炒咸菜疙瘩”，这个最平常最普遍家家户户每天都吃的咸菜。诸葛亮少时在葛陂，即今诸城枳沟镇乔庄。有一年初秋，连阴了十几天，诸葛亮和父亲为了不闲地，就在垅上种上了辣菜。那年雨水大，辣菜丰收。辣菜缨子切下晒干以备荒年，疙瘩用来腌咸菜。夏天出汗多，须多喝水吃咸菜。
辣菜疙瘩是十字花科植物，俗称辣菜、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩等等，是类似萝卜那种长在地下的根用芥菜，与萝卜的味道青脆甜辣、长相匀称修长不同，辣菜疙瘩有一股芥末的辛辣味，地下部分的根茎长得头大身子小，样子象个疙瘩。
山东人喝酒在全国范围内是可以排进前三的，山东人除了讲究餐桌礼仪以外，对于下酒菜的选择也是多种多样。山东人喝酒时特别喜欢配一些“小毛菜”，这些“小毛菜”有这么几个特点:量小:既然被称作“小毛菜”，它的量一般都不大，但是正适合喝酒的人细嚼慢咽。
⚬ 夏天没胃口，不如试试这道菜，脆爽入味、超级下饭，比新鲜的都好吃，连慈禧太后都爱得不行。食谱作者@神马2020:“老北京风味的炒芥菜疙瘩，当年慈禧老佛爷吃完都连连称赞，是北方餐桌上必不可少的一道下饭菜，早餐搭配一个麻酱烧饼，一碗棒子茬粥，吃完满满的幸福感…
