成品豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。加入辣椒酱5克、芝麻酱5克，翻炒出酱香，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖少许，提一下鲜味，快速翻炒，为了更好的化开调料，从锅边淋入少许清水，开大火，快速收浓酱汁，再淋入适量辣椒油，辣椒油能使酱汁油
油豆腐皮是我们常见的烹饪食材之一，它是属于豆制品，吃起来口感非常好，营养也很丰富。我比较喜欢的是今天做的这道“酱汁豆皮”，这是一道香辣过瘾，特别开胃的下酒下饭菜，这道菜制作非常简单，用时也短，开火的时间也短，基本上几分钟就可以搞定，尤其是现在的夏天，天气炎热不愿意进厨房， 制作这道菜就非常适合了。
大家好，我是小秋，现在都提倡低盐、少糖，多吃素食有益身体健康，正好我老公一直都不吃肉，我家也经常做素食，每天我都在调着花样给他做菜，但是经常做素食，时间长了也不知做什么，我总琢磨着怎么能把素食做出肉的味道来，那样会更好吃。
前几天在一个美食兼吃货的群里，一位朋友晒了一盘菜引起一番大讨论，中国果然的地大物博，一个食材在不同的地方都能叫出各种名字!食材:豆腐皮 6张 辣椒 适量 鸡精 生抽 蚝油 老抽 白糖 白醋 豆瓣酱 一勺 蒜 葱 姜 香菜。
豆皮这种食材，在很多地方的名字都不相同，叫豆油皮、豆腐皮、油皮的都有，还有一种类似的豆制品，北方很多地方称之为“千张”，也有叫“干豆腐皮”的，这两种豆制品的做法是完全不同的，豆皮的做法类似于腐竹，是煮豆浆的时候挑起来的油皮晾晒而成的，而千张的做法类似于做豆腐干，只不过压的更薄，面积更大，口感方面也是差别很大，千张适合炒、煮，而豆皮最适合的烹饪方式就凉拌。
