关于金华和火腿之间的渊源，可以从这段话开始说起：“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”（清·谢墉《食味杂咏》）再往前的历史，其实说不清道不明。
随着冬天的慢慢的走来，我来到了浙江金华浦江县城，在我的印象里，说到火腿总能让我想起是爹金华火腿，但没想到的是最早的金华火腿注册地原来是在浦江。说到金华最让人想起的是金华火腿，火腿已经成了金华的代名词，以前吃过火腿，但却不知道火腿的制作过程，今天有幸来到金华浦江金贸火腿厂一看究竟。
在咱们中国的很多道菜式里都和火腿有着亲密渊源。尤其那些山珍海味总是与火腿有那么一腿。给本就珍稀的食材赋予更美妙的滋味。比如竹荪火腿、火腿海参花胶汤、火腿鲈鱼等等。火腿在中国已经有上千年的历史，宋代抗金将领将家乡的腌制火腿送给还是康王的赵构，赵构看了火腿颜色鲜红，味道咸鲜美味。
金华火腿是浙江省金华最具特色的地方特产和城市名片，至今已有1400多年的历史，是中国“三大火腿”之一，也是世界“三大名腿”之一。随着数字化技术和电商平台的发展，如何用现代化技术工具推动传统火腿产业转型发展，是当地企业和政府面临的重要课题。
骆闻迪浙江金华是我的故乡。年少时在外求学，别人问起从哪里来，我总会有点拧巴。很多时候我说自己来自浙江金华，对方都会带着猎奇的目光反问，“有火腿的那个地方？”没错，就是出产金华火腿的那个地儿。在异乡过春节的那几年，那红白相见、鲜咸带甜的美味是最温暖的“乡味”。
中国有两个地方的火腿最是有名，一则云南云腿，二则金华火腿。今天小编就来说道说道金华火腿。天天向上在节目里有这样的介绍：“色泽鲜艳，红白分明，至味唯火腿，金华早得名”。金华火腿瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，其销量不容小觑，它的年产量高达四百万条，堪称火腿届的爆品。
中国的“火腿”非常之多，历史最为悠久的有浙江的南腿，江苏的北腿，还有云南的宣威火腿，但是最出名的就是“金华火腿”也就是南腿，其它的火腿都因它而得名。由于“火腿”是腌制品，而且经过发酵，味道特别鲜美，在味精没有出现时，它是厨师烹调提鲜的法宝，也是当年用来抵制“味精”的唯一食物。
