进入2020年以来，食品餐饮赛道冰火两重天，线下餐饮遭受重创，线上的方便速食则卖得火热，各种方便食品成交额增长明显。简单总结：方便面又火了！方便面自从七年前创下462.2亿包的高峰后，销量就连续多年出现下滑。
对于一个不会下厨做饭的独居人来说，泡面或者外卖就成了他们解决温饱的不二之选。说到泡面，大家对他可以说是“又爱又恨”，因为泡面能够让你在3分钟就解决温饱问题，而且味道于很多人而言甚至可用美味来形容。不过从小到大，泡面没有营养，吃了对身体没好处的话语时常在耳边萦绕。
牛肉面，是一道常见的面食，其中兰州牛肉面最为出名，也是甘肃省兰州市的一道传统美食;兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，即:牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。
快餐时代，去餐厅点一碗牛肉面，很多人已经习惯了从下单到端上桌3分钟以内搞定。但你知道吗，为了这3分钟，有人为此竟花了5年时间，反复推敲、调整，最终才找到这份可以标准化操作，历经400多道工序制作，从视觉到口感的完美无缺，并好吃到掉泪的面。可谓面界的“台上1分钟，台下10年功”。
