最近去菜市场，发现猪肉比蔬菜还便宜，几块钱就能买到一斤肉，猪下水更便宜，比如猪大肠才8块钱一斤。之所以很多人做的猪大肠异味很重，是因为清洗方法不对，比如一些人直接用水冲，有些人加盐搓洗，还有些人加食用碱洗。
猪大肠，虽然听起来是很脏的一个部位，但是对于爱吃的中国人来说，是绝对不能错过任何一种美食的。不过清洗大肠，可不是一件容易的事，之前去外面吃饭点了一盘大肠，结果味道实在是恶心，一点都没清洗到位，一股难闻的臭味蔓延在口中，各位想想这个味道，实在是难以下咽，我还记得当时一整盘都没人吃，浪费掉了。
【准备食材】猪小肠300克，花生米1小把，面粉1勺，白醋1勺，盐适量，豆瓣酱2勺，老姜1块，芝麻油适量，干辣椒5个，料酒少许，鸡精少许，小葱2根，大蒜3瓣，老抽少许，桂皮1块，花椒1小把，香叶2片，八角2个，食用油适量。
小肠加了这一味,煮出红红火火,不腥不辣的好滋味,也是下饭高手猪小肠的好味道,只有资深老饕才能真正读懂它。小家庭里对料理猪小肠很棘手,尤其是清洗这个步骤,没洗好,难入口,洗干净了小肠,手却留下难闻的气味,有尝试过的小伙伴,一定跟我有同感,因此很多人不愿意在家处理它。
