不巧的是，某一个炎热的夏天，他居然在吃剩隔天的饭里发现了似曾相识的气味，其中的馊味虽然着实难闻，仍然难以阻挡他寻找“真理”的步伐。这个原始人当时造没造出酒来我们不知道，但好几十代原始人后，我们的祖先真的找到了用粮食造酒的方法。汉时《淮南子》记载“清酉央之美， 始于耒耜”，再加上“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，意思呢就是农耕后有了酒，而且还用粮食做了两种，一种像现在的“甜白酒”，一种呢就是粘高粱酒。
白酒九境台|中国白酒发展简史。唐代诗人白居易《荔枝楼对酒》一诗写道:“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝。”关于中国白酒的起始问题，历来皆无定论。李时珍认为，“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。
当今的各大名优白酒的历史，真正流传有序的，能找到酒坊持续经营延续下来的字号和人物，不出清康乾时期。清末民国初期是我国传统白酒的大发展时期，也是家族作坊向现代企业发展的黄金时期，特别是上世纪初民国建立，白酒的生产经营越来越向企业化、规模化的发展。
