今天分享的这种食材，原型像土豆，成品像豆腐，不过它的食用价值却完全不同，它就是茯苓。于7至9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分散失后，阴干后即得。
“千年茯苓，延年益寿”，这句流传在民间的老话，你一定不陌生吧?传说只是传说，茯苓究竟有没有那么神奇，还得从它的生长环境说起，不同于一般植物，茯苓并非扎根于土壤，而是寄生在松树的根部，你瞧，幽深的原始森林里，参天古树遮天蔽日，阳光透过层层枝叶，在地上投下斑驳的光影，就在这静谧的地下世界，茯苓依附着松树的根系，汲取着养分，悄然生长。
兴义市洛万乡在农村产业结构调整中，因地制宜，依托地理、气候、土壤等资源优势，引导群众发展中草药茯苓产业，助推群众增收致富。在洛万乡洛万社区茯苓种植基地，工人亲亲刨开上层的泥土，就能看到在松树根上长着形状如球状或是根状，外皮淡棕色或黑褐色，内部是白色的菌类植物，这就是茯苓。
