在超市看到液体卤料包以后，突发奇想准备尝试一下，由此结识了我的本命——云品乐老卤，第一次卤蛋很成功，有麻有辣有香味，后来拿来卤肉食，除了劲道上略有欠缺，堪称低配版周黑鸭，味道很赞，强烈安利卤蛋和莲藕，感觉卤笋也会很棒。
最近媳妇公司开始放年假了，在家就担当起开始打扫卫生、接送孩子的活儿，空闲下来后就会选择看下电视剧放松，都知道女生一闲下来嘴巴就痒，很想吃东西，我问媳妇想吃什么零嘴小吃时，媳妇二话不说就要周黑鸭家的香辣卤鸭副。
周黑鸭的美味关键是卤汤，卤汤是大概26种中药和几种食品添加剂熬制的.熬制时要注意点火候，先大火把水烧开然后用小火慢熬一段时间.卤汤制好后开始煮东西，东西往卤汤放的顺序不一样.一般先放鸭子鸭脖子这两种比较难熟的，然后放鸭头和鸭珍，最后放鸭翅和鸭脚.东西不光靠火煮还要焖一段时间.还有一些是单独做的鸭肝，鸭肠，藕片，豆皮，海带之类的，当然还可以做一些其他的肉食品什么牛肉，猪肉，大肠，猪脚，尾巴，猪头肉等一些东西.反正卤汤能做的东西特别多.关键是卤汤调的好不好周黑鸭鸭脖子配方。
导读:原来在家做武汉“周黑鸭”这么简单，好吃到爆，再也不用出去买了。周黑鸭一公斤78元的价格，对于普通家庭来说实在是有点高，偏偏家里馋嘴娃很喜欢，所以只能向大厨哥哥要来的他们酒店的配方，完美地复刻了周黑鸭的味道，用来追剧，下饭，无所不能，配料和做法非常简单，喜欢的朋友可以收藏一下，自己在家试试，再也不用出去买了。
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
很早之前就得到了这个配方，比较实用，估计大家看了后都会惊叹，工业化的强大。用料:水4000g，花椒40g，麻椒40g，香辣椒60g，印度椒80g，生姜70g，大葱50g，色拉油450g，酵母鲜老卤膏570g，黄豆酱280，甜面酱120g，酵母鲜鸡肉增鲜膏/TC01 20g，酵母鲜牛肉增厚膏/TB01 25g。
1:不管做什么卤菜，必须要有去异增香的香料来调味，不同的食材采用不同的比例，做出不同的味道，周黑鸭香料比例，八角五十克，小茴香二十克，灵草十克，香叶十克，良姜十五克，肉蔻十克，积壳三十克，白芷三十克，罗汉果一个，桂皮三十克，千里香十克，砂仁二十克，白寇四十克，香果十克，山奈二十克，草寇三十克，草果二十克，甘草十五克，荜拨五克，红蔻二十克，香菜籽十克，丁香三克，陈皮二十克，木香二十克，百里香五克，香茅草二十克，谜底香五克，阳春砂二十克，姜片适量，所有香料用清水浸泡一下装入料包备用。
具体如下：准备食材：鸭脖6根、鸭锁骨 1斤、鸭爪 2斤、藕2筒、豆腐干子1斤，葱、姜、辣椒适量、花椒、香叶、陈皮适量，八角、香叶适量，冰糖、盐、生抽、老抽、鸡精制作步骤：1、洗干净鸭货，洗好的鸭货放热水里焯水。
