最近我很想吃辣子鸡丁，这道菜一般用的是鸡腿肉，但是家里刚好没有，我就用鸡胸肉代替，我怕鸡胸肉做出来的辣子鸡丁会柴，特意在腌制鸡肉时加入了一勺淀粉，然后经过炸制，再回锅与干辣椒、花椒等翻炒均匀，意想不到的是用鸡胸肉做的辣子鸡丁也这么好吃，外酥里嫩一点儿也不柴，口感不输鸡腿肉版的辣子鸡丁，现在把我的做法分享给大家。
每次路过小吃街，那油锅里上下翻腾的、金黄焦酥的、飘着香味的炸鸡柳，大老远就能把你的目光吸引过去，以前五块钱一份不算贵，也能买来解解馋，可现如今、一份都涨到十五了，贵且不说，砸吧砸吧几口、还没有吃过瘾就没有啦，看来想吃的过瘾，非得自己动手做不可。
夏天到了，各种夜市也都都纷纷出摊，成为夜宵爱好者的宝藏地带，不知道大家在逛夜市时都喜欢吃什么，想必每次去都会有必吃单品吧，就我个人而言，每次去夜市必须要买一份小酥肉，吃不到绝不回家，排队也要等，吃到的那一刻瞬间感觉满足了。
刚炸出来的鸡排金黄酥脆，香味浓郁，虽然明知油炸食品不宜多吃，可还是让人无法抗拒。就如我们大人吃厌了中规中矩的家常菜，隔三差五就想下个馆子换换口味，孩子也一样吧，对他们而言，一份热乎乎香喷喷的炸鸡排就是生活中的一份小幸福。
鸡胸肉的用途比较广泛，不仅仅可以炒菜用，也可以凉拌吃，还能成为上好的鸡排的原材料。而我们当下的流行菜系中，炸鸡排之类的菜食很受大众的欢迎，尤其是家里的小朋友特喜欢，这样话，就更应该尝试一下自己到底能不能做好它。
