如果说食材是基本，火候是灵魂，调料是点睛之笔，那么淀粉的选用就是对菜品锦上添花。对于很多菜品来说，淀粉是不可或缺的，那么分清楚不同淀粉的特质和用法就是可以快速提升烹饪技巧的一个捷径。今天就来和大家分享一下10种不同的淀粉的区别，以及它们怎样使用可以发挥出最大的作用。
想吃青团不要排队买，我这个方子不塌陷不变硬，比买的都好吃!又到了做青团的季节了，三个星期前，每天遛弯的时候都会留意河边的艾草长高了没有，青团还是用纯天然的艾草做出来的更好吃，几场小雨过后，艾草终于长到了我想要的程度，拔了一些回来赶紧动手做起来!
这两天写了几篇关于蒸菜的文章，但是我看大家的评论，对于澄粉大家都非常的好奇，今天就来跟大家普及一下澄粉、淀粉、生粉的常识，想要学会做美食，必须先了解你用到的原料，原料用对了，才能事半功倍，如果还傻傻分不清楚，就来看看这篇文章，看完涨知识哦！
我们日常食用的面粉来自小麦麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋。
文∣落小雨最近，因为疫情，大家都宅家里，外出吃饭的人也很少了，都是在家里吃饭，厨艺好的正好展示一番，厨艺差些又不愿意动弹的，就简单煮面，或者吃点方便食品速冻食品，而勤快的就正好趁这个机会逼自己一把，开始了学做菜。
为什么自己在家里做出来的面食和外面卖的不一样，不是太硬就是没有嚼劲，这有可能是面粉没有选对，一篇文章教会你如何挑选面粉。整理/新媒体编辑 李云凤北方人以面食为主，平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺，所以和面粉打交道的时间比较多。
