相信很多小伙伴都吃过重庆歌乐山的辣子鸡，辣香味十足；也吃过南山的泉水鸡。可是在家里想吃怎么办？现在给大家介绍一道家常辣子鸡的做法，也有泉水鸡的味道。由于家里有些佐料不一定有餐馆那么足，以及有些对身体不好的佐料我也不放，比如味精。所以太极八卦掌弄出来的美味你得看看。
用料：童子鸡1只、花生1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒1把、料酒1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量做法：1、将鸡洗净后切成2-3厘米的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味，姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒剪成小段备用2、锅
辣椒是一种常见的调料，其味道香辣深受四川、湖南等地朋友的欢迎。那里的大多数人喜欢吃辣除了是因为辣椒香辣的口感外还有一个原因便是多吃辣椒可以御寒和除湿减少当地潮湿环境给人体健康带来的影响。辣菜当中有一道叫做辣子鸡的名菜闻名中外，以香辣酥脆的口感著称。
“辣子鸡块”家常做法，色泽红亮、外焦里嫩、微麻微辣，下饭浊酒的一道佳肴。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟。在我们日常生活中吃到的辣子鸡块都有所改变，因为大多数食客还是会选择适中的口味，尤其是在我们北方，麻辣味基本都会减去一大半，当然也有喜欢麻辣的食客，这也许就是
辣子鸡是一道非常经典的川菜，整道菜品以辣味为主，选用的主材料是三黄鸡，再加上各种花胶，胡椒，味精等调味品的搭配，味道香酥可口，看上去色泽洪亮，麻辣味十足，吃这道菜大都是在饭店里面，大厨做出来的辣子鸡又香又酥，辣味也是特别下饭，自己做的话想要做出大厨的口感并不难，简单几步就能够做到，选用正确的方法出锅又香又酥。
做法：1，准备好鸡腿肉清洗干净切成小块放入盆中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟，让鸡肉入味2，准备好葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，加入一把麻椒3，腌制好的鸡块再加入一勺淀粉抓拌均匀4，起锅烧油油温六成热下入鸡块不断的翻动受热均匀，炸制微黄控油捞出，升高油温再下入
