焖罐肉是信阳市的传统特色美食，以前过年是每家每户必备的美食，用大锅将肉煸炒出油，然后放入干净的砂锅，置于阴凉处保存，想吃的时候取几块，配上萝卜或信阳的另一美食豆腐一起用瓦罐火锅炖，是当时那个年代的代表。
河南日报客户端记者 胡巨成 河南日报社全媒体记者 杨晶晶 通讯员 米洁淮河岸边，一方温润的水土就了信阳市平桥区长台关乡独特的美，乡间的烟火气伴随着袅袅炊烟氤氲而来，锅中翻腾的焖罐肉更是无数信阳人独有的“乡愁”。
材料：沙锅,炒菜锅带皮五花肉配料:花椒,八角,盐做法：取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块炒锅预热，倒入少量的油，待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，备一个干净的砂锅，将
