近日,湖南一男子花100元买回来一块12年的老腊肉,由于放置时间太久,腊肉上长出各种颜色的霉菌,在好奇心的驱使下,男子通过火烧、水洗等方式清理完毕,随后将整块腊肉切开后,腊肉的纹理、肥瘦肉保存的状态从肉眼看上去都较完好。
在四川,腊肉是必需品一样的存在。四川可能是全中国吃猪肉最多的省份了吧,尤其到了年底,几乎家家户户都要熏点腊肉,猪肉摊的生意火爆到忙不过来。农村养猪的自己杀猪,用桑树枝、柏枝、有的会用果树上修剪下来的枝条去熏制腊肉。这种一般都是挂在房梁上,或者火塘上,底下烧着火,慢慢熏着。
新重庆-重庆日报 记者 赵伟平最近,喜欢购买老腊肉的市民发现,城口老腊肉“变”了:过去长条的腊肉变成了小包装的休闲食品,同时包装上也有了二维码,可以扫码了解腊肉制作的流程。这是城口老腊肉焕新再出发的一个缩影。
进入秋冬季,市面上各式各样的腊鱼、腊肉、腊肠等腊制品,颇受市民喜爱,炒青菜时放两片腊肉,或是直接蒸熟下饭,淡淡的烟熏味别有一番风味。“父母每年冬天都会从乡下老家寄来一些腊制品,现在家里两年前的腊肉都还没吃完,这么久了还能吃吗?”
近日,湖南一男子花100元买回来一块12年的老腊肉,由于放置时间太久,腊肉上长出各种颜色的霉菌,完全一副“不能吃”的样子。但在好奇心的驱使下,男子通过火烧、水洗等方式清理腊肉。随后将整块腊肉切开后,腊肉的纹理、肥瘦肉保存的状态,令男子惊呼:瘦肉红润,肥肉晶莹剔透。
这种东西不能少,腊肉久放不发霉吃着巨香!大家都知道的,如果我们去外面直接购买的话,价格一般都很高,如果我们自己在家腌制腊肉的话,不仅可以节约一大笔,做出来的味道还比外面卖的好,小编今天跟大家说的做法是老农家几十年来的做法,一般我们腌制腊肉只会准备好盐,然后用生抽跟老抽来调个色,但是如果我们再加上这种东西,腊肉久放不发霉吃着巨香!