潮汕牛肉丸，名小食。来源于客家菜，属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
牛肉丸的家常做法，丸子口感劲道，爽滑又Q弹，配方详细做法简单牛肉丸是国人最爱的肉丸之一，尤其是潮汕的手打牛肉丸更是招人待见，但是所有的美味都是辛勤的劳作换来的。正宗的潮汕手打牛肉丸需要人力敲打半个小时，但是日常在家里我们并没有那么多的时间与精力进行这样的敲打，就只能选择工具代替。
技术提供： 徐海武，1973年生，甘肃榆中人，先后事厨于兰州、西安、武汉等城市。 介绍： 潮州手捶牛肉丸最初起源于客家人，但聪明的潮州人看到这种牛肉丸很有特色，便"移植"过来并加以改进，反而比客家人技高一筹。
说到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了，吃货都喜欢去潮汕觅食，而牛肉丸是大家都钟情的，一定不会错过。但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧，所以我就开始学着在家自己做，没想到，试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。
12月20日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一个美食情报，“俗语冬季进补来年大虎，冬天要多加营养，牛肉营养丰富，富含高蛋白维生素。分享一道营养丰富，口感鲜嫩，劲道又Q弹的牛肉丸，特别好吃。”
“汕头牛肉丸”新标准来了，牛肉含量没超过90%或牛肉与牛筋总含量不达90%的不叫“汕头牛肉丸”。民以食为天。有着“中华名小吃”称号的汕头牛肉丸一直蜚声海内外。新标准一实施，相关词条就迅速登上热搜，引发社会热议。
