大蒜头被称为食物中的抗生素，带有独特的酸香味儿，它能消炎杀菌，好多人在小饭店吃饭都喜欢先吃一瓣大蒜头，防止吃的东西不干净而拉肚子，但大蒜头直接食用，辛辣味道太浓，很多人接受不了，于是就出现了腌制大蒜头。
立夏节气为夏之伊始，与暮春相比气温涨幅较大，尤其南方已经开始出现温热的气候，人们常出现食欲不振，胃口不好的不适表现，又到了腌糖醋蒜的时候了，吃起来味道酸酸甜甜得特别下饭，很多人在腌制的时候都只放糖和醋，不易保存，还不脆口，其实这是错误的方法，教你正确的方法腌出来的糖蒜酸甜爽口，家人爱吃益健康。
蒜不知道大家都在家里怎么做着吃呢？蒜算是一种应用非常广泛的食材，既能做香味也能做主菜来做，大部分中式烹饪都需要蒜，海鲜需要来增香去腥，猪肉 羊肉 牛肉等等，很多地方都要用到蒜。当然蒜的营养价值非常高，结合各种吃法我们能演变出非常多的做法。
新蒜上市了每年都要腌制，家里人和朋友都喜欢吃我用这种方法腌制的鲜蒜，口感清爽甜酸度适中咸度正好，从我有自己的小家就开始每年制做腌蒜，这种坚持20多年家里四季都有腌蒜吃，腌蒜方法很简单，今天刚买6斤蒜从清洗到腌制用了半小时。
今年做糖蒜的时候又到了，街头巷尾到处可以看见拎着大蒜的人们，三三两两地边走边交流着彼此的腌糖蒜方法，我奶奶是南方人，腌蒜的方法是和她的母亲学的，并用这个方法用了30多年了，我也用这个方法腌了10多年了，和别人交流腌蒜经验时才发现好多人的方法都太复杂，基本上都是用火去熬制腌蒜的汁，
春天到了，建议多吃大蒜，教你这样腌制，酸甜好吃，口感爽脆春天到了，天气开始暖和，万物开始复苏，这其中就包括一些病菌和细菌。所以春天的时候，人们很容易感冒生病，而且人传人，很容易出现流感的情况。所以到了春天的时候，建议大家多吃大蒜，因为大蒜富含大蒜素，具有抑菌的效果。
