年糕，意为年年高，做年糕是农村喜迎新春的一种风俗习惯，也是办年货中的首项重头戏。1月17日，在定海区干石览镇龙潭街的李家年糕厂内，村民们正忙着赶制过年年糕，近200平方米的作坊内，热气弥漫，到处散发着米粉的香味，呈现满满的乡村“烟火”味。
又是一年春来到，过年啦！年是中国人最重要的节汛，贴春联、祭祖宗、年夜饭、放鞭炮、守旧岁、拜新年……中国老百姓世代传承着这些年俗文化。中国人过年习俗大同小异，除了北方过年包饺子的习俗在南方几乎没有外，中国南北大多数地方过年还多会蒸年糕，寓意新年更比旧年高。
糍粑，有些地方也叫年糕，是一种用糯米为原材料制作的食品，以前南方过年的时候几乎家家户户都会做一些，不过现在为了省事，越来越多的家庭选择直接买一些，一些比较年轻家庭，都已经不知道糍粑该如何制作了，其实制作糍粑特别简单，难度比蒸米饭复杂不了太多，平时想吃的时候，选择在家制作一些也是非常不错的。
很多人以为只有南方吃年糕，其实北方也有做年糕的习惯。南方制作年糕一般是个大工程，打糕、蒸糕的过程可是很辛苦的，所以想吃年糕一般都要等到过年，家里人都齐了一起动手才能吃上，一些地方腊月二十就早早的开始准备做年糕了，有“腊月二十做年糕，一岁更比一岁高”得说法，如果在家里随时想吃年糕，那又该怎么做呢?
年糕//文鑫杯663作者:单立文我的老家高密仁和爱国村家家户户过年都要在供桌上摆一四方块薄板式年糕，上面插着成列成行、疏密有致的红枣（十个枣的年糕就在顶端单独插上一枣），意寓新的一年“步步登高”，“红红火火”。
百变吃法的年糕，不用捣、不用打，口感Q弹、筋道，做法如此简单年糕大致可以分为2类，一种是糯米做的，一种是大米做的，咱不是细分，只是说个大概哈。糯米做的年糕，放凉以后是硬的，回锅加热后就会变成一滩，分不清你我。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。在吃货的眼里，年糕是一种很难拒绝的美食，入口Q弹，香甜又软糯；又因为年糕吉祥的寓意，在春节这样的隆重节日里，更是少不了它的影子。今天小易就来和大家分享家常版年糕的制作方法，快来学一学，为过年做点准备吧！
相信很多人都喜欢吃年糕，或Q弹爽口或软糯拉丝，不管是哪一种都让喜欢的人有一万个理由热爱它。偶尔也会买一包火锅年糕回来吃，但是发现这种年糕久放不坏，后来经过解了才知道，因为年糕不易储存，一些不良商家在里面添加了山梨酸、脱氢乙酸等等添加剂。
从进入腊月到现在，我已经蒸了几锅年糕了，只因为家人都爱吃。我家蒸年糕，黄米面与糯米面轮换着来，都是黏黏糯糯的，特别好吃。我蒸年糕，一般都是只放红枣来增加甜味儿，也有人喜欢放些红小豆，这就看个人喜好了。但蒸年糕的方法都是一样的。学会了基本做法，加什么料，加多少料，您自己定夺。
