1月8日，润城镇王村的山西曹馍馍食品有限公司省级非遗润城枣糕生产基地内，一片繁忙景象，工人们正熟练地制作润城枣糕。过了腊八就是年！随着蛇年春节的临近，阳城县润城镇迎来了传统手工润城麦芽枣糕生产与销售的黄金时期。工人们加班加点，全力保障节日市场供应。
过年蒸枣花糕，和面只加水就错了，面点师教你这样做，凉了也不硬。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？马上就要过年了，在我们北方这边，家家户户都会在家里做一些枣花糕的。枣花糕一般会在两个时间段拿出来吃。
在山西长治的农村，有过年蒸枣糕的习俗。长治枣糕是当地的一种小吃。这里的村民用黍米研磨而成的黄米面，添入少量白面，分批加温水搅拌均匀，揉搓成絮状。在蒸锅里，撒一层红枣，撒一层糕面，层层叠放。使用传统工艺方法蒸制而成的长治枣糕，出锅后可用刀切成块供大家分食，寓意着蒸蒸日上，步步高升。
在河北省保定市徐水区，蒸年糕是当地的传统年俗，有着蒸蒸日上、年年高升的美好寓意。徐水豆枣糕以黏黍子、红小豆、大红枣为原料，将红小豆煮熟，红枣洗净，与黄米面放在一起加水搅拌均匀，放在笼屉上加热，待水开后在笼屉上撒上红小豆、红枣，加盖后焖蒸30分钟左右，金黄软糯的豆枣糕就出锅了。
枣糕飘香，年味渐浓。眼下，各地的枣糕加工点又飘起了阵阵糕香，热气腾腾的枣糕让年味也渐渐浓了起来。晋城市泽州县周村镇周村村不少家户都纷纷架起炉灶，开始了枣糕的加工制作。作为春节走亲访友的伴手礼，从每年农历十二月开始一直到春节前，都是枣糕生产的“旺季”。
春节临近，泽州县各地的枣糕加工点又忙碌起来。在周村镇周村村民王小娥的家里，蒸汽笼罩的厨房香气扑鼻。村民 王小娥：我们这个枣糕也是我们当地的一个风俗，过年的时候家家户户都做这个枣糕去走亲访友，这个小伢子代表着步步高升，也是一种美好的祝福。
“年头岁尾捏枣糕，春到农家兴致豪”。枣糕又称泡麦面枣糕，由发芽的小麦面粉制作而成，是无碱自发，无糖自甜的“绿色食品”，并且吃法多样，可以配小米汤、油茶，或在炉子上烘干枣糕，外焦里嫩，香甜酥脆，深受人们喜爱。
