酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、等地。炸酥肉到底用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法,炸出来酥脆不回软。
天冷了炸酥肉，用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，炸出来的酥肉焦香酥脆以前一到过年的时候，妈妈总会炸一大盆的小酥肉，小时候的我们都喜欢围着灶台边，边炸边吃边聊天，刚出锅的时候外焦里香，真的是越吃越香，吃的都停不下来了。
记得小时候过年过节最开心的事，就是守着灶台吃小酥肉，每年春节前家里都要炸酥肉，每次老妈都会很多，基本上会炸“一筲箕”，炸的酥肉能存放好多天，春节家里会来很多亲戚朋友，老妈就会抓一碗出来加工做成酥肉炖粉条、酥肉炖白菜、蒸酥肉、豌豆尖酥肉汤等，可以说的是那个年代最美味的食物了。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?但很多朋友自己在家炸的时候，酥肉老是回软发坨不好吃，其实酥肉好吃的关键，就在于选肉和调糊，今天呢，我就分享给大家，炸酥肉，最正确最好吃的做法，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
咱们在饭店里吃的炸酥肉，酥脆有嚼劲，但是自己在家做的炸酥肉，口感发硬不好吃，容易回软，其实关键原因，就在于你炸酥肉时，只放了淀粉，今天呢，我就教给大家，正确的炸酥肉做法，酥脆不回软，直接吃，炖着吃都特别美味，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。2、 今天老刘就来分享一下“油炸小酥肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
今天和大家分享一道“小酥肉”的家常做法，脆嫩嫩滑，香气四溢，有喜欢吃小酥肉的赶紧学一下。准备前腿肉一块，切成1厘米宽的肉条放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、十三香，倒入一点料酒去腥抓拌均匀，把调料打进肉条里面。
小酥肉是许多家庭的家常菜之一，每一口都散发着浓郁的肉香味。外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，让人忍不住一口接一口，欲罢不能，一端上桌，三两下被吃光！今天小编来分享这道家常小酥肉的步骤和技巧～准备食材里脊肉、胡椒粉、蚝油、料酒、鸡蛋、小酥肉粉。
我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜，小酥肉，十分的下饭，还能当下酒菜。这道菜看似简单，就是将猪肉进行油炸，但是自己在家里做出来的就差那么一点味道，不够入味不说，吃起来口感还不够酥脆，总是做不出外面饭店的那个味道。
