两根新鲜的茄子清洗干净，然后去蒂，切成小丁，备用。一根尖辣椒清洗干净，把蒂去掉，把种取出来。锅烧开，倒油，油热放肉丁炒熟，加洋葱爆炒，炒出香味，倒一勺海天酱油，加入茄子丁爆炒，加水，盖上锅盖，焖煮十分钟，加辣椒，加适量食盐，再煮两分钟，原汁原味的茄子卤浇到面条上，香的舌头都要化掉了。
7月12日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，进入了焖热的季节，每天不知道吃什么，面条绝对是不二选择，今天壹粉分享了茄子打卤面的做法，专治夏季没胃口，具体做法一起来看下吧。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道适合夏天吃的“茄卤面”，北方在夏日的日常主食就是卤面，清凉又好吃，卤香劲道，有喜欢吃打卤面的朋友们在家尝试做一下。
吃面条我还是喜欢吃打卤面，关键是简单方便，还好吃，想要吃啥就吃啥，比外面实惠多了。今天一大早下楼买回来2根茄子，就想着早餐就不如给孩子和老公做上一份茄子打卤面好了，上星期就给他做过，喜欢吃得不得了，一直要求我再做一次，做出来的茄子口感软糯不油腻，关键是非常的入味，大家快来跟我一起学习吧。
茄子是很受欢迎的食材，现在价格比较划算，猪肉的价格上涨了，用俩圆茄子和肉馅做美味的茄丁卤，可拌饭，可拌面，还可以加上自己喜欢的配菜，比如香菇，青椒，看着让人食欲大增，做一次够一家人吃两顿，孩子放假在家超喜欢吃呢。
打卤面是人们夏秋之际经常吃的家常饭，记得小时候，住在四合院，每到夏天，家家做打卤面，到了饭口，大人孩子都端着大海碗蹲着或者坐在院里的树荫下，咕噜咕噜的吃面条，小孩子们还会攀比，看看谁家打的都是什么卤子，有鸡蛋酱的，有西红柿鸡蛋的，有芝麻酱的，有咸菜丁的，五花八门什么口味的卤子都有，可见打卤面在北方是多么的受欢迎。
越吃越想吃的茄子肉末打卤面，卤子鲜香，面条爽滑，做法很简单大家应该还记得小沈阳的一个小品，里面吃的就是打卤面，虽然那个是苏格兰打卤面，但是我们平时吃的可是普通打卤面，并不是啥苏格兰的食物。打卤面的重点还在卤子，卤子好吃了这个面条才能更加入味，吃起来才会更香。
在百吃不厌的菜系里肯定有茄子的一席之地，炒着吃，红烧吃，拌着吃，蒜蓉吃，蒸着吃，炸着吃，每一种都是新的体验，对茄子是又爱又恨，爱呢是因为茄子自身的价值很高，恨呢则是因为做出来的味道欠缺一点，所以对它舍不得又放不下，偶尔就会去餐厅吃上一顿，解解馋，出现在我餐桌最频繁出现的就是烧茄子和打卤面。
我家常主食，最喜欢吃面，尤其是炎热的夏季，没有食欲，吃上一碗卤面是最好不过的了，既爽口又养胃，简单好做，打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随意用料、做法不同，亦有不同风味，最实惠的一道主食，做法还不复杂，味道还特别好吃。大热天，最馋这碗面，酱香浓郁，一周吃5次都嫌少，比炸酱面香!
