中国是美食的天下，在这960万平方公里的土地上，有着太多我们未曾尝过的美食。我们看《舌尖上的中国》才知道一个地方一个特色，那馋人的美味让人看着看着就饿了。在众多美食中，有一种独特的下酒菜，在河北多是叫皮渣，在河南多是叫焖子。它是属于北方的特色小吃，很多南方人表示不知道这是何物。
这是一道在北方地区深受人们喜欢的风味小吃，味道软糯可口，适合各种年龄段的人吃。粉条焖子是用红薯粉做成的一道美食，河南叫焖子，河北叫皮渣，是冬季时节我家最常做的一道美食，劲道滑腻，吃起来非常爽口，像皮冻一样好吃，冬天来了这道美食，我会常做给家人吃，北方地区不同地方，焖子的做法也有差异，主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，蒸好后浇上蒜汁慢慢咀嚼，咸香满口，它是我们百姓家里解馋的一道硬菜，比肉都香，解馋又顶饱，全家人都喜欢。
大锅菜，旧称皮渣肉菜，是水冶人娶亲嫁女招待客人的一种美食，更是一种风土人情、民俗景观:古老的街巷，家有喜事，邻里齐上，有洗碗的，有切菜的，有掌勺的，大锅头坐阵指挥，街坊邻居你帮我忙，一大锅香喷喷的菜肴浑然而成。
