做法步骤1、按照一小碗红薯粉，三小碗水的比例调一个面糊。用勺子背把小疙瘩全部碾碎。2、海沥提前反复清洗干净。3、一点胡椒粉，一点料酒腌一下。不怕腥味的可以省略这个步骤。4、胡萝卜和韭菜全部切丁。锅里少量油，把胡萝卜稍微炒炒。胡萝卜比较不容易熟。5、海沥也提前煎一下。
蚵仔煎，，是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
在闽南一带及粤东潮汕一带，每每去大排档，无论是喝酒聊天或者是宴请朋友，有一道必点的招牌美食就是蚵仔煎。度娘解释：闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。
老字号如果自持“我是老号，酒香不怕巷子深”，固步自封，那么老店传承将成空话。1福建泉州有种小吃，叫做蚵仔煎（闽南语读：o-a-jian）。蚵仔的学名叫做牡蛎，普通话称蚵仔煎为海蛎煎。相传是郑成功的发明。
小编你整理了福建十大名菜，分别是佛跳墙、鸡汤汆海蚌、醉糟鸡、荔枝肉等闽菜之福州菜代表菜，海蛎煎、半月沉江、同安封肉等福建闽南菜代表菜，白斩河田鸡、家生鱼片、涮九门头等闽菜之闽西经典名菜，还有闽北名菜武夷熏鹅、福建主题名宴连城白鸭汤，一起来看看吧。
宝宝们年夜饭的味道怎么样~◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 小编反正还在回味除夕的美味潮州菜小编觉得，潮州菜和上海菜有异曲同工的地方但是呢，在煲汤方面，绝对是一个顶喏说到这，咱们上音也是“五湖四海皆兄弟”，大家都是“天南海北齐欢聚”。家乡的味道，是每个人独特年味的厚重底色。
