立冬以后，很多人都喜欢吃羊肉来暖身，羊肉温补，最适合冬季来吃。而在中国大部分地区，都有烹饪羊肉的传统，各方水土也造就了羊肉风味上的差异，西北的烹饪最为简单，这种对羊肉之鲜，恰到好处的呈现，也暗含了对食材的自信。
提起甘肃，你会想到什么？大漠戈壁还是黄土高坡？其实，甘肃地貌复杂多样，山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁都有，地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇地带的甘肃，是中国的五大牧区之一，从祁连山地到黄土高原，从河西走廊到甘南草原，羊群的身影随处可见。
近年来，甘肃白银靖远县建10个优质肉羊生产基地和224个标准化养殖场，促进特色羊产业发展。中新网兰州6月12日电 俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，走进甘肃省白银市靖远县，大街小巷羊羔肉店随处可见，每天到了饭点，餐馆刚出锅的羊羔肉热气腾腾，吸引众多食客慕名而来，靖远羊羔肉因其嫩而不膻、肥而不腻闻名全国。
永登县武胜驿镇地处交通咽喉，是兰州、武威的中间站，有“民族风情街，丝路美食城”之称。武胜驿境内有宽阔的草原，繁殖着成群的牛羊，历史上便留有大块吃肉、大碗喝酒的豪放习俗，因此发展特色餐饮便成为当地少数民族很早就选中的致富之路。
王文元庚子讀書録： 苐八：西北人的手抓源自老秦人 冬天是吃羊肉的最佳时节。对北方人来说，最开心的怕是，围炉涮肉，吃一个羊头过瘾，来一块手抓……自古至今，冬天的北方人，就离不开羊肉。 人类吃羊肉的历史，最早可以追溯到三万年前。
导语：黄焖羊肉，焯水还是直接爆炒，方法正确，做出来比炖羊肉还香。兰州人喜欢吃，而且是逢肉必吃。每当节假日或周末，人们都会前往大街小巷寻找着美味的真谛。真正好吃的美味，少不了被广为流传，而且是百吃不厌。哪怕是落脚微小，也挡不住人们的搜寻。
寒冬季节，天寒地冻，来一锅煮羊肉，再熬一壶黄酒，亦是人间至美，也能御寒滋补，真乃两全其美。甘肃人真能吃羊肉，几个临夏人围坐在热炕头，将一整只羊煮熟，两手一抓，塞进嘴里，也开始忘记了矜持，吃得两腮帮都油乎乎的，看那样子，每人吃2-3斤也不成问题，看得外地的客人直瞪眼。
带大家了解一下兰州的手抓羊肉，附带手抓羊肉本地煮肉配方，及制作方法!吃手抓羊肉是有讲究的，那就是要配上新鲜大蒜一起吃，一块羊肉，撒上一点椒盐，然后再配上一口大蒜，这才是手抓羊肉正确的吃法，即使你是一个平时不吃大蒜的人，你看到手抓，忍不住的都要多吃一两瓣大蒜，尤其是现在大冬天的来盘肥而不腻，白嫩鲜美的羊肉真是解馋，而且还是温热大补之美食!
对于西北人来说，羊肉是必不可少的冬季餐桌美食，除了清水炖羊肉，还有一道名菜让人大呼过瘾，就是黄焖羊羔肉。若来了宾客，甘肃人摆起宴席，这道菜必不可少，用羊以软嫩无比的羊羔肉为佳。来自白银靖远的羊羔肉，称得上是“羔界一霸”。
