春节的脚步已经慢慢向我们走来，还有一个多月就是我们的传统佳节了，大家想好年夜饭吃什么了吗，每年都是红烧鱼、清蒸鱼、红烧肉会不会有些腻了呢，大家想不想还是用这些食材，却能吃到不一样的味道，学习到不一样的做法呢。
其实，扣肉中的“扣”是指将肉块在锅中蒸熟之后，然后倒盖于碗盘中的过程，腐乳扣肉是一道美食，它是由腐乳汁为主要的制作调味料，其口味偏甜，一般蒸好的扣肉，色泽金黄中稍微透着一点红色，而且入口质地非常的软烂鲜嫩，还散有浓浓的腐乳的香味；那么腐乳扣肉的汁到底怎么调的呢？
自制卤酱汤配方和制作：大锅烧热，下入500克大豆油，煽炒葱、姜各100克，再下入郫县豆瓣酱300克，小火炒出红油，添入高汤15千克，调入自制扣肉专用酱、甜面酱各400克，白糖、盐各100克，草菇老抽200克，南乳汁220克，十三香45克，烧开即成自制卤汤。
自制卤酱汤配方和制作： 大锅烧热，下入500克大豆油，煽炒葱、姜各100克，再下入郫县豆瓣酱300克，小火炒出红油，添入高汤15千克，调入自制扣肉专用酱、四川嘉泰牌甜面酱各400克，白糖、盐各100克，海天草菇老抽200克，上海鼎丰牌南乳汁220克，王宁义十三香45克，烧开即成自
今天为大家分享一道宴席上的常客“干豆角扣肉”的做法，“扣肉”说简单点就是将肉蒸熟后倒扣在盘子中，在北方人们比较喜爱吃馒头，所以在酒席上扣肉也是一道下饭菜，用来夹馒头、拌米饭，清香爽口，即是有很多的肥肉也不会感觉腻。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。扣碗，一个感觉很久远的词汇，平时基本上不会去做，听名字感觉有点繁琐，也让一部分想要尝试的美食爱好者望而却步，其实不然，今天小易和大家分享一道家常版豆腐扣碗，别有一番滋味，操作又简单，平时用来招待客人，也是很不错的。
过年做虎皮扣肉，记住5个简单小技巧，扣肉色泽金黄起泡出虎皮。春节的脚步越来越近，而在春节里年夜饭，走亲访友“吃喝”就是咱们的传统文化。疫情当下，为了国人的健康安全虽不建议走动，但我们自家人也要好好准备一顿丰盛的年夜饭，举起手中的酒杯来庆祝家人们一年的团聚。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！来河南最不能错过的就是我们的老式八大碗，而这八大碗中一定要优先品尝的绝对是这碗扣碗条子肉，肉片香鲜流油，肥瘦相间、香而不腻，吃着比梅菜扣肉都解馋过瘾。
春节已经进入倒计时，相信很多朋友已经列好了年夜饭菜单，年夜饭上各种山珍海味、大鱼大肉当然是主角，但丰盛的团圆宴也要有一些“绿叶”来点缀，搭配一些制作精良的素菜也是少不了的，荤素搭配，才能吃得更可口、健康。
