很多人都知道，买猪肉时有前腿肉还是后腿肉的讲究，时常会有人讲买猪肉不要买后腿肉，吃起来柴，所以大部分人都会选择五花肉、里脊肉和前腿肉，这些肉口感鲜嫩，易于烹饪。由于猪后腿结构及猪活动习惯的关系，其后腿肉瘦、紧实，炒出来口感不好，比较柴。
一说辣椒炒肉很多人都爱吃，非常下饭还下酒，所以湖南小炒肉也叫辣椒炒肉，是家喻户晓的一道美食，也是一道湘菜的代表菜，在湖南人心目中的地位就好比回锅肉在川人心目中的地位一样重要。至于那个好吃都是个人喜爱，辣椒炒肉主要就是以猪前腿肉、青椒、蒜等为食材。
大多数人都爱吃猪肉，而且喜欢吃瘦肉，因为瘦肉比较嫩，而且不油腻，炒着吃特别香。瘦肉固然好吃，但猪身上有很多部位，每个部位的肉质是不一样的，口感差别大，比如包饺子买瘦肉就不合适了，口感会很干，也没那么香了。
买猪肉时，这4个部位“最划算”，肉贩常留着自己吃，懂行人经常买。大冬天，很多朋友会在菜市场，买点猪肉回家来炒一炒，味道特别香，但很多朋友不知道，买猪肉时，这4个部位最划算好吃，肉贩子都长留着自己吃，只有懂行的人才会经常买，
肉圆汤是我从小吃到大的，肉嫩汤鲜，营养价值也是非常高，像有些老年人牙口不好，家人可以常做些肉圆汤。做法:1.猪肉选择肥瘦对半的那种，清洗干净，首先切成小块，然后再剁成肉沫，建议大家不要图方便，直接在市场让卖肉的给用机器搅碎，第一不卫生，第二机器搅碎的都是颗粒状，没有了猪肉的韧性，会大大影响口感。
