四川有名的一道特色凉菜《蒜泥红油肚丝》，以前随便在一家川菜馆的菜谱是都有这道菜，现在很少见到，特别是夏天打馆子是必点的一道下饭菜下酒凉菜之一，这道菜好像逐渐消失了一样，难道是现在客人不喜欢吃这道菜了吗?
首先，我们把材料准备好，需要用到猪肚1个，盐10克，姜1小块，面粉20克，料酒15毫升，高度白酒15毫升，白醋15毫升，香菜2根，熟白芝麻15克，米醋15毫升，生抽15毫升，辣椒油15毫升，砂糖15克，花椒粉10克。
除夕年夜饭，是中国人最隆重的一顿团圆宴，山珍海味，大鱼大肉等“硬菜”自然是少不了的，但年夜饭上只有“红花”可不行，还需要一些凉拌菜做“绿叶”来搭配相互辅佐、彼此成就，在开胃解腻的同时还能下酒，分享12道好吃易做的凉拌菜，过年时不管是家宴还是招待亲友都能用的上。
