1.葱姜切丝胡萝卜、黄瓜、海参切片 菜花切小朵备用2.空气锅预热后放入锅巴 中大档5分钟烘烤 此时炒汁 热锅凉油 油热后放入葱姜煸炒出香味 放入胡萝卜和菜花，翻炒几下放入海参、鲍汁，之后加少许热水 锅开后小火 此时锅巴也烤透了 盛入盘中 关火浇汁到锅巴上 滋啦一声 上桌
家庭里吃剩的米饭怎么办？一般人家都采取的是蛋炒饭或者其他类型的炒饭，一直吃炒饭总有腻的时候，此时采取其他的变相操作，更能凸显厨艺，也能满足挑剔的味蕾，几乎属于一箭双雕的事情。而小葱锅巴就是属于一种极为创新的吃法，美味无穷，操作乐趣也极大。
不少人肯定和我有着相同的经历，那便是晚饭没有食欲剩下许多米饭冷藏起来。第二天或是将这些米饭炒着吃，或是热一下夹上一些菜来吃。其实剩下的米饭除了以上吃法，还可以做成又脆又香的锅巴。今天我决定用剩下的三碗米饭配上50克干淀粉来做一份椒香脆爽的小葱锅巴，既能解馋又能解饱。
记得小时候，家中蒸完米饭之后，贴在锅底的锅巴焦脆香酥，总是姊妹们争相抢夺的美食，撕下一块就往嘴里塞，满口间留香，为此哭闹打架是常有的事情，现在生活条件好了，再加上年龄的原因，再也没有因为锅巴而发生过“争执”。
:很多人都会有这种苦恼，在家蒸米饭的时候，经常容易蒸多，造成浪费，针对这种情况，大厨贾月星有一个小窍门，既能保存时间较长，还能做出美味菜肴，就是将剩米饭裹上淀粉，然后煎至酥脆，撒上五香粉，成为咱们常见的小零食——锅巴，再浇上美味的汤汁，就是浇汁锅巴，具体是如何制作的呢?
不论是煮出来的锅巴饭，还是袋装的锅巴零食，又香又有嚼劲的口感让人欲罢不能。1992年我国科研人员在河南济源黄河小浪底施工区调查文物时，在河清口半坡的一处龙山文化遗址中，发现一陶鬲片上有一层熟食遗物，这便是锅巴，其厚度如纸，面积约十平方厘米，呈黄色。
