现在天气已经越来越热了，已经慢慢进入到了夏天，夏天天气是非常炎热的，很多小伙伴在出门的时候，不仅要顶着炎炎烈日，还要抵抗酷暑，在高温的时候还有中暑的风险，所以说到了夏季的时候，我们大家在饮食上面也会有所改变，都喜欢吃一些比较冰凉解暑的食物。
长见识有意思——点击⬇️下方「链接」绿豆汤，到底是红色还是绿色？一般来说，绿豆汤在刚开始熬煮的时候都是绿色的，这种绿来自于绿豆皮中的多酚类物质，但这种多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，与空气接触被氧化变成了醌类物质，也就成了红色的绿豆汤。
天气热起来，又到了熬绿豆汤解暑的时候了。同样是绿豆汤，为何有人煮出来是红色的，有人煮出来是绿色的？有人说“正宗绿豆汤应该是红色的”，真的是这样的吗？绿豆汤为什么有红有绿？为何同样是绿豆汤，却会呈现两种完全不同的颜色？
炎炎夏日又到了熬绿豆汤解暑的时候怎么也没有想到绿豆汤的颜色居然还有南北差异同样是绿豆汤为何有人煮出来是红色的有人煮出来是绿色的还有人说“正宗绿豆汤应该是红色的”真的是这样的吗？绿豆汤是红色的还是绿色的？绿豆表皮明明是绿色为啥做好的绿豆汤会变成红色的呢？
夏日炎炎，来一碗绿豆汤可解暑降温。关于绿豆汤，你了解多少？一起来看看上海市中医文献馆带来的科普。绿豆性寒、味甘，归心、肝、胃经，用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮、湿热下痢、疮疡痛肿、药食中毒。中医认为，药用时，绿豆不可去皮；又因绿豆性寒凉，脾胃虚寒泄泻者应慎食。
明日小暑，夏季宜食用西瓜等水分多的水果，绿豆汤也是必不可少的消暑神器。为什么绿豆水煮出来是绿的，放置一会儿就变红？中科院物理所7月5日发文解释了这一现象，这其实是因为绿豆皮中含有大量多酚类物质，当它们没有被破坏或者氧化的时候，绿豆水就会保持绿色。
