无论是外出就餐，还是在家做饭，我们经常不可避免地会剩饭剩菜。扔了吧，觉得可惜，但留到下顿吃，很多人又担心剩饭剩菜会产生亚硝酸盐等有害物质，甚至担心吃了会致癌！剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐到底是什么物质？对人体有多大危害？究竟怎么处理剩菜对健康更有利？哪些剩菜能保存，哪些不该保存？
中国老人以节俭而闻名于世，这是值得弘扬光大的美德。但是，对待剩饭剩菜，很多节俭的老人至今依然认为倒掉是浪费，总要下顿热热继续吃，则不宜提倡。如此这般，往往会以小失大，丢了健康，甚至付出生命的代价。哪些剩饭剩菜不能吃？
俗话说，民以食为天。尤其是在成都这样的美食之都~每天都能吃到各种各样的美食。作为吃货真是再幸福不得了！▽不过~很多时候自己在家做饭，难免会剩下一些菜和饭。之前就听人说，有些剩菜吃了对身体不好，可是剩下的饭菜全都扔掉还是怪可惜的。剩菜剩饭如何科学利用，才能既不浪费又健康呢？
来源：中山日报栏目：新闻 过年期间，家家户户都会有剩饭剩菜。倒掉了又觉得浪费，但是吃了又怕不健康。今天，圈姐教大家如何处理剩饭剩菜，让它们变得健康美味！这些剩饭剩菜该不该留？剩菜的去留原则是“剩荤不剩素，凉菜都别留”。
我们自己家里做菜烧饭的都知道，每天买什么菜，做多少量的菜都是很难控制的，尤其家里成员较多的，难免会有一些剩菜剩饭留下来，直接倒了又会觉得可惜，不少人直接放进冰箱中，第二天继续吃，其实这个做法是否正确呢?
广东25岁的小莫今年才结婚，本来她是一个服装店老板，但是因为生意不好，所以关了店如今在商场做销售员，做销售员和自己做老板不一样，除了白班，还要上晚班，十点过才能回家，这一周就轮到小莫上夜班，每天赶不及回家做饭，她乡下的婆婆心疼儿子儿媳妇没有一口安乐茶饭吃，于是自告奋勇说来给他们做饭。
年过九旬的老人龚建玺已经抗击胃癌36年未复发，活成了老神仙，在北京卫视的一档节目中，龚建玺和妻子坐在一起，向广州复大肿瘤医院院长徐克成分享了抗癌最重要的一个秘籍。老人坦言，自己的冰箱很少放东西，都是现吃现买，每一顿都会倒掉吃不完的菜，尤其是蔬菜。家里的冰箱从来都不放剩饭剩菜。
关于剩菜，很多人建议是不要食用！但是有时候真的很浪费，那么剩菜究竟还能吃吗?事实上，经酶标仪检查剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件，实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。先要把剩菜分成两类：蔬菜，以及鱼、肉和豆制品。
营养师大话健康生活，今日主题是剩菜剩饭是去是留！欢迎大家积极参与！现在，无论是在家还是在外就餐，都在提倡光盘行动，节约粮食，杜绝浪费！无论是在家做饭，还是在外就餐，经常无法避免的一个问题就是，剩菜剩饭丢了觉得可惜，留着下顿吃，又怕不健康……所谓，食之无味弃之可惜--鸡肋也！
》趣医《Physico-chemicalproperties of rice starch gels: Effect of different heat treatments》Journal of Food Engineering 《Leftover Safety: Know t
