首先准备好新疆大盘鸡拌面的用料鸡腿4只大葱 1根大蒜 5瓣生姜 料酒适量 1块八角 1个桂皮 2块香叶 4片郫县豆瓣酱 2勺土豆 4个胡萝卜 1根啤酒 1玻璃瓶生抽 2勺老抽 1勺白糖 2块洋葱 1个青辣椒 1个红尖椒 2个裤带面或者宽面 适量番茄酱 4勺新疆大盘鸡拌面的做法步骤
大盘鸡很多朋友都有在饭店吃过，其实做法很简单，今天就把大盘鸡的详细配方比例和制作流程步骤分享给你，学会了自己在家做着吃，吃完肉还可以拌面条。首先需要准备的材料有大盘鸡秘制香料粉配方：八角5克，花椒3克，白芷3克，桂皮2克，小茴香2克，香叶2克，栀子3克，干姜3克，孜然6克。
大盘鸡起源新疆沙湾地区，后来风靡全国各地，不同地区做法也略有不同，有的加洋葱，有的不加洋葱，各家炒料也不尽相同。但这道菜虽然看起来复杂，可在家里也是能做到的。对于有心想学的人来说，要积极为了烹制这道菜而努力，这样就不用地道的人来做，也能做出地道的美味了。
菜吃完了还要配上一份裤带面，量大味足，特别饱腹，很适合亲朋好友聚在一起边吃边聊，毕竟，一份大盘鸡一个人可是很难解决掉哒~=食材 =鲜鸡1只/ 土豆 / 干红线椒适量 /青椒3~5个 / 生姜5~6片 / 大蒜半头 / 大葱半根 /啤酒1瓶 / 白糖35g / 花椒10~15粒 /
√小Tips：①最好买新鲜土鸡，因为冷冻肉容易有腥味，实在没条件的话，用冷冻鸡肉也行②不吃辣的朋友，可以不放干辣椒，青椒用果椒代替即可③爱吃辣的朋友，可以多加一点干辣椒进去，没有新疆线椒，用别的干辣椒代替即可④想要煮好的土豆的口感棉一点，可以切的块小一点，或者后面多炖一会；反之，
首先在炒锅加水 加鸡肉 加姜片 加葱段 烧开后 撇出浮沫 捞出鸡肉，准备辅料:大蒜 姜片 干辣椒 桂皮 大料 花椒 香叶 番茄酱，炒锅加油 加糖 炒至糖溶化 加鸡块翻炒片刻 依次加蒜粒 姜片干辣椒 桂皮 大料 花椒 番茄酱翻炒;
