天津有一个专门研究餐桌上食物的科研团队——天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室、生物工程学院传统发酵食品科研团队。这一段时间，他们研究的重心是醋，结论是：醋绝对是一个对身体有益的好东西。怎样选择醋？怎样储存醋？看看科学家们的研究结果吧。
酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
Food& Function是英国皇家化学学会出版的食品功能领域国际权威期刊。在国家自然科学基金、国家重点研发计划、天津市教委“传统发酵食品”创新团队等项目资助下，这篇题为“Vinegar extract ameliorates alcohol-induced liver dam
醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，被誉为厨房第一调料。现在我们常吃的醋仍以米、高粱、玉米、酒等材料制作为主。在食用醋的竞选中，优质“酿造醋”毫无疑问是最受大众喜爱的。
现代研究表明，蜂蜜能促进儿童生长发育，提高人体免疫力，促进溃疡面愈合，并有护肝解毒、抗菌、抗肿瘤、改善睡眠质量、营养心肌等作用，而且安全无毒，是很好的天然养肝补品，春天的养生重点是养肝，所以春天吃蜂蜜，对养生很有好处。
问：哪些食物适合雨水节气养肝？ 答：1.以脏养脏,鸡肝为上:鸡肝味甘而温,补血养肝，为食补肝脏之佳品,较其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。2.以味补肝,首选食醋:醋味酸而入肝,具有平肝散瘀、解毒抑菌等作用。3.补肝血,食鸭血:鸭血性平,营养丰富。
