火锅是一种老少皆宜的食物，中国人吃火锅的历史，最早可以追溯到战国时代，当时的人用陶器涮火锅。火锅现吃现烫，麻辣咸鲜，油而不腻，各尽所需，吃得人酣畅淋漓，胃口大开，这道菜真的是老少皆宜，冬天必不可少的美味佳肴。
今年4月底，马文忠到北京参加庆祝“五一”国际劳动节暨全国五一劳动奖和全国工人先锋号表彰大会。 受访者 供图4月底，45岁的马文忠人生中第一次到首都北京的人民大会堂，参加庆祝“五一”国际劳动节暨全国五一劳动奖和全国工人先锋号表彰大会。马文忠是宁夏吴忠市一家食品企业的炒料班班长。
原料:牛油7.5千克、猪油2千克、菜籽油3千克、糍粑辣椒7.5千克、郫县豆瓣3千克、永川豆豉500克、花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜1千克，大葱1.5千克、八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
寒冬已至，这个时间享用火热的麻辣火锅，既应景同时又能很好的解馋。说起麻辣火锅，就不得不说以牛油制作的麻辣火锅底料，这种底料做出的火锅，香气浓郁，辣度也算是比较适中，有很好的受众，可想要炒出一份浓郁香气的牛油火锅底料，其实并不简单，小鸣今天聊的这些小技巧，或许可以很好的帮上忙。
火锅店的火锅味道怎么那么香呢？到底是怎么制作出来的呢。下面就给大家免费分享蜀渝清油火锅底料的制作技艺，火锅店专用炒料配方，喜欢吃火锅的朋友，学会这套清油火锅底料，在家就能轻松炒出来。价值上千元的制作方法，学会就能开店赚钱。而且自己炒的火锅料吃着更放心，更健康。
各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略 各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略四川、重庆、北派、新派、简易、无渣、飘香毛肚、河鲜原味 四川版底料火锅高人一：谢昌斌油料：牛油7.5千克， 猪油2千克，菜籽油3千克。
辅料:白扣 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 桂皮 排草 陈皮 筚拨 香茅草 八角 香叶 克 小茴香 香草。过来放入牛油，色来油烧到 油上面有烟滚动，油温在150°左右，关火，等油温放凉到100°左右后加入，姜 葱 ，5分钟后捞出，把火打开接着烧同时下入，滋粑辣椒和郫县豆瓣，同时加入花椒，小火炒40-50分钟，把水份炒干，注意《要一直搅拌豆瓣，不要让粘锅底》在加入白酒，同时加入白扣 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 桂皮 排草 陈皮 筚拨 香茅草 八角 香叶 克 小茴香 香草。
火锅应该是很多好吃嘴们解馋的首选，作为重庆人麻辣不在话下，做上一锅火锅，一家人围坐在一起，其乐融融，然而大家都知道在外面吃火锅不仅不健康而且还容易拉肚子，今天介绍一个配方自己在家炒火锅料，完全可以跟外面卖的相媲美，纯清油炒制，麻辣鲜香为一体，炒上这样一锅料可以供一家五口吃上两三次
