导语：蒸鸡蛋羹，记住水和蛋液的比例，做好后光滑细嫩，犹如嫩豆腐说到蒸鸡蛋羹，我小时候经常吃，不过亲手做，还是有了孩子之后，看着挺简单的操作，等去做的时候才发现并没有那个容易，常常做失败，偶尔几次误打误撞勉强成功，后来我一个朋友教会我如何做好蒸鸡蛋羹，慢慢明白其实想要做好它，只需要
说鸡蛋就不得不说蒸鸡蛋羹，妈妈们在家肯定会做的一道美食，最初的时候蒸鸡蛋羹看似简单却也难倒不少人，鸡蛋蒸的太老，蜂窝状不光滑，蒸出来水太多，甚至没蒸熟的都有，这小小的鸡蛋羹想要蒸出来如布丁般滑嫩还没蜂窝，也是有一些小窍门的，今天，我们来说一说吧，掌握好水和鸡蛋的比例，蒸鸡蛋的火候和时间，平滑如镜面的蒸鸡蛋羹也是很简单就能做到的，来，看看吧。
水蒸蛋又叫鸡蛋羹，是一道老少皆宜的家常菜肴，口感细腻滑嫩，色泽鲜亮，营养丰富。只要掌握好几个小诀窍，把握好水和蛋的比例，基本上不会失败，蒸好后人人爱吃，非常受欢迎。记得小时候妈妈蒸的水蒸蛋总是不够吃，有时候吃着吃着都打起来了，因为小孩子太喜欢吃了。
美味的蒸水蛋，蛋水比例很关键。冬天的东北早上最希望得到的是一份热气腾腾的早餐。但毕竟都是上班族，没那么多时间做上一份复杂的早餐。“蒸水蛋”以它美味制作便捷省时的特点占据了我家的餐桌。早上即便起的晚些，也可以在15分钟内，吃上一碗热乎乎的蒸水蛋。
导读:孩子已经开学半个多月了，看着孩子很认真的学习，我就想每天给孩子做一些营养美食，而我家孩子最喜欢喝的就是我做的蒸鸡蛋，所以为了使孩子喝到正宗的蒸鸡蛋，昨天一大早我就赶紧来到老家的集市上，给孩子买了100个正宗的土鸡蛋。而在我教大婶蒸鸡蛋的途中，我发现她蒸鸡蛋的做法太随便了，就比如蒸1个鸡蛋放多少水，她说是随便放的。
碗中打入三个鸡蛋，把蛋打散，再放入50度的温水，水和蛋的比例1:1，这样蒸的蛋比较嫩滑，再放入少许食盐，再次搅匀5、把蛋液倒在玉子豆腐上，再在蛋液上摆上虾仁，放入烧开的蒸锅中大火蒸八分钟，出锅前摇晃一下，凝固起来不会散开说明好了，再淋上点生抽、芝麻油，撒上葱末点缀，玉子豆腐蒸虾仁
