辣椒油是日常生活必备的酱料，无论是调凉菜、拌凉面凉皮、还是吃面条、夹馍，加上一勺香味立马就会升级，也有不少人尝试着在家炸辣椒油，可是做出来要么发黑发苦、要么不够香、不够辣，全然没有饭店里那种又红又亮又香的模样，看似简单的辣椒油，想要做好还是需要一定技巧的。
夏天到了，天气越来越热，每天都没有胃口吃饭，只有做一些凉拌类的食物时，才会多吃一点。说起凉拌类的食物，可以做凉皮、凉粉、凉面、各种凉拌菜，酸辣开胃，吃起来过瘾，想要凉拌类的食物好吃，辣椒油缺一不可，比如同一份凉皮，先不放辣椒油吃一口，显得很寡淡，但又加了一大勺辣椒油后，不仅口感味道变好了，就连色泽也变好看了。
导读:制作辣椒油，直接淋热油是错的，大厨教你一招，辣椒油香辣红亮!天气逐渐寒冷，相信有不少朋友都和小编一样，想要吃一点比较重口味的东西，这样会让人暖和很多，说到重口味，小编不得不和大家一起来说说辣椒油，相信不少朋友都和小编一样，无辣不欢吧，看到一碗香喷喷的辣椒油，不管是用来下饭还是用来拌面或者是用来吃凉菜，都会觉得胃口大开，所以很多人都会在家制作辣椒油。
备料主料：辣椒面一斤辅料：葱姜蒜适量、香菜根多些、紫草十克、桂皮五克、八角五个、草果两个、菜籽油三斤、花椒一小把、芝麻适量辣椒油之步骤步骤一、首先开炉点火，锅内倒入适量菜籽油，油温在六成热下入生姜葱、蒜子、香菜根，用中火炸到焦黄色，然后放入各种香料，炸到生姜葱变成焦黑，和香料一同
导语:炸辣椒油，直接淋热油是不对的，多加1步，辣椒油又红又香特入味。无辣不欢已经成了多数人的饮食习惯，食物中没有点辣味总觉得吃得不过瘾，除了吃辣椒，辣椒油更是厨房中必不可少的调味品，特别是夏天吃凉菜多，加上一勺辣椒油，香辣解馋，特下饭。
有粉丝发消息说自己在家做的辣椒油不香，没有饭店吃到的辣椒油好吃，有些朋友在家只是拿热油浇在辣椒面上简单地做辣椒油，那样味道肯定会单一，今天教你小玲从老师傅那学来的正宗做法，炸好的辣椒油非常的红亮，还特别的香。
熬辣椒油时，不要只放油了，加点它，辣椒油色泽鲜亮，香味十足现在这气温越来越高了，这气温一高各种的凉拌菜就开始吃起来，说起凉拌菜怎么能少了辣椒油呢？能给凉拌菜提高一个境界的材料就是辣椒油了，它是凉拌菜好像突然有了灵魂一样。
炼制红油的选材：首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮，无杂质，霉变；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈
