中国注册营养师、航天中心医院营养科营养医师马跃青 炎症是人体免疫系统的正常反应，是身体对外来刺激的一种防御手段。身体“发炎”不一定是一件坏事，它能够清除体内的有害物质，比如细菌、病毒、自由基等，保持身体健康。
大家普遍都知道维生素非常的好，但是大家对花青素又了解多少呢？花青素又称花色素，是广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素，在自然状态下花青素主要是以糖苷形式存在，也称为花色苷。花青素的应用程度非常广泛，古人都是拿花青素来染色的，到了近代社会，主要应用于医药、化妆品等方面。
到目前，可能还是有很多人对花青素还不是很了解。花青素这种物质其实在我们日常生活中非常常见，尤其是一些美容产品和健康饮品当中都会有花青素的成分，属于广泛存在于自然界的水溶性天然色素。其最大的优点在于具有抗氧化性，能够抗衰老、美容护肤等多种功效。
刘少伟，原华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后。目前，报导过的不同花青素超过 500 种，主要存在于 27 个科、72 个属的植物中。
你是不是发现，有时候洗深紫色果蔬时，水也会变成深紫色？有传言称某些蔬菜水果被染色，一洗就掉色――别担心，这不是染色，而是花青素在作怪，它可是非常宝贵的营养素。什么是花青素？花青素，又称花色素、花色苷，属酚类化合物中的类黄酮类，是一种常见的水溶性色素，广泛存在于开花植物中。
