来源：【四川日报-川观新闻】川观新闻记者 文铭权 行晓艺 自贡观察 李佳玲 富顺融媒 涂邑可来到自贡，随意走进一家餐馆，你就会发现，自贡人对兔子的“情有独钟”是真的。冷吃兔、干锅兔、鲜锅兔……菜单上总有一大串带着“兔”字的菜名，各种做法花样百出。
要说中国最会吃兔的地方。那必然是“没有一只兔子能活着离开”的自贡。最负盛名的一道“兔菜”就是自贡冷吃兔。有盐有味的城市。自贡“因盐设市”“自贡”这个地名就是由“自流井”和“贡井”食盐为百味之祖，自贡美食。
自贡冷吃系列更是品类繁多花样百出，其中具有代表意义的有冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃鸡、冷锅鱼等等。说到底自贡冷吃系列中最为人们熟知的就是冷吃兔了，自贡的冷吃兔按制作工艺和选料来分可分为周氏做法和陈氏做法，陈氏做法主要以汤锅为主其代表有陈氏菌汤兔由于陈氏做法步骤复杂，流程繁琐多出现在餐馆酒店中普通家庭几乎无人制作。
央广网成都2月9日消息（记者 苏莉 实习生 彭浩天）在其他地方，人们说“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔”，但到了四川，就变成了“兔兔这么可爱，怎么做才好吃”。兔子是四川人的挚爱，他们为兔狂，为兔痴，喜欢到顿顿不能少。兔头、兔腿、兔腰样样是宝，冷吃兔、鲜锅兔、手撕兔道道有味。
来源：【人民网】冷吃兔是四川自贡春节期间的一道常见菜品，也是一道“能揣着走的自贡味道”。目前，自贡冷吃兔线上、线下销售门店突破600家，2022年实现销售收入73亿元。美食美景吸引了全国各地的游客，2023年春节长假7天，自贡18家A级旅游景区接待游客105.
