黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50℃之间，最适生长温度为25-40℃。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？
提到黄曲霉素，可能有些人对它不熟悉，但其实这是一种较强的生物致癌剂，现如今已经被世卫组织定义为1级致癌物。 有关的研究数据发现，这种物质的毒性大约是砒霜的68倍之多，如果经常吃，势必会对身体器官造成损伤。
俗话说：“病从口入。”这话一点不假。谁能想到，一粒不起眼的花生、一块发霉的玉米，竟然可能藏着一个“黄曲霉素窝”？这玩意儿的毒性，竟然是砒霜的十倍！比起那些个古代的毒药高手，黄曲霉素简直就是个“毒王”，它可不光狙击你的身体，还会悄无声息地给你埋下病根。
炎炎夏日，不一小心就会“病”从口入。今天，来说说食品安全问题中的一个“狠角色”：黄曲霉毒素。它是黄曲霉菌等产生的毒素，被世界卫生组织列为一类致癌物，常隐藏在发霉食品里。如果误食被它污染的食品，轻则出现发热、呕吐，重则出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
俗话说“病从口入”，日常生活中有很多疾病都是由于饮食造成的，就连我们谈之色变的癌症也不例外，比如常见的胃癌、食道癌、结直肠癌、肝癌等等，都与饮食密不可分。癌症正是因为癌症的可怕，我们就应该对癌症有更深的了解，从而学会从源头上杜绝癌症，因为知己知彼才能战胜疾病。
最近的天气潮湿闷热黄曲霉菌就开始变得很活跃常导致食物发霉甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签不过来自食品与健康研究领域的权威研究显示很多时候黄曲霉菌没有人们“脑补”得那么“恐怖”没必要过度紧张黄曲霉菌都有害吗？
“医生快救救我，我要得肝癌了。”一位50岁出头的大叔满头大汗地走进了医生的诊室，看上去十分着急。据了解，这位大叔姓柳，今天早上不小心吃了一颗发霉的花生，网上说发霉花生有黄曲霉素，会导致肝癌，因此十分着急。医生听到柳大叔的话，哭笑不得。
某日中午，郑女士在家煮饭，发现食用油用完了，她丈夫发现家对面正好新开了一家粮油店，于是就匆忙下楼提了2桶回来，好巧不巧，下午5点之后，郑女士夫妻俩都出现了头晕，乏力，心悸的症状，好在意识都很清醒，急忙给120打了电话，一番折腾之后被送往了医院，迷迷糊糊还不知道怎么回事的郑女士还以为自己是吃了未熟的豆角中毒了。
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。
9月，江苏省苏州市市场监督管理局发布了第35期抽检结果，从一批花生中检查出了黄曲霉素超标;黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉在代谢的过程中产生的，常常藏在发霉的食物中，看不懂没关系，你只需要知道它是一种非常危险的有毒物质就行了，它会攻击肝脏组织诱发肝癌，甚至可以导致人的死亡。
