2016年6月14日，江苏盐城，47岁的杨茂在亭湖区新兴镇境内的234省道旁养殖梅花鹿已有十几年时间，目前存栏300多头。当天，他和妻子割下了一对2.6公斤的鹿茸。“6~8月，是收割鹿茸的最佳时间。”杨茂说，目前鹿茸市场价为8000元/公斤，一只成年雄鹿的鹿茸一般要卖到一两万元。
鹿角在讲梅花鹿的鹿茸被锯掉之前，我们先了解一下鹿头上的鹿角。鹿头上的鹿角，装饰性多于实用性，这是因为母鹿也是鹿，生活环境和公鹿相同，但是母鹿没有鹿角也能够活。而且，公鹿每年都会脱落鹿角，在没有鹿角的季节它们也能存活。鹿角之所以会存在，按照现如今的说法是雌性的性选择。
鹿茸是东北三宝中的一宝，是我国一种非常名贵的中药材，具有很高的药用价值及滋补功能。鹿茸的使用在我国已经有上千年的历史。鹿茸就是鹿角小的时候，而鹿角长出来并不是一直不掉的，在雄性激素的调控下，鹿角每年都会周期性脱落与再生。那么，为什么人们要割下鹿茸，而不等鹿角自行掉落？
这段时间，梅花鹿的鹿茸陆陆续续可以采收了，采收鹿茸是养鹿人的重要收入，尤其是要趁着鹿茸血管丰富，还未骨化时采收，否则就会失去药用价值，收益也会大打折扣，这也是为什么鹿角每年都自然脱落，但人类还要采割鹿茸的原因了。
很多人认为鹿茸就是鹿角，跟人的指甲一样，被锯下来，鹿也不会感觉到痛，事实是这样吗。首先，鹿茸跟鹿角不是同一个概念，鹿茸为梅花鹿等鹿科动物初生未骨化而密生茸毛的幼角，鹿茸长到一定时间，会慢慢开始骨化，最后表皮脱落，完全骨化，成为鹿角。
近日，记者来到庄上镇前元庄村的才鑫养殖场，一排排整齐的鹿舍和一只只活泼可爱的梅花鹿映入眼帘,养殖场负责人康三明正在忙着给梅花鹿投喂饲料。他告诉记者，眼下正是采割鹿茸的好时节，他要开始忙着配药，为即将开始的采割工作做准备。
