今日朋友和我聊天时和我说：同事吃饺子居然蘸酱油，太重口味了。这立刻引起我的思绪，记得当时在南方上学，看到当地的同学吃饺子蘸酱油，感到特别不可思议。在我的印象中吃饺子都是蘸醋吃的，这样吃着才香，才有味道，最好再滴上几滴香油。而蘸酱油基本吃着都是咸味了。
比如我们江浙一带烧鱼在烹制过程中会适当加点陈醋，便于去腥和让鱼肉更加酥烂，或者最后起锅前加些香醋，俗称滴醋，让烧鱼变得更加有香气，香醋之所以选择起锅加醋是因为香醋加早了，香味容易挥发影响口感，而陈醋却不容易挥发，所以可以早些加，我国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，其中山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和福建红曲米醋这四大名醋有着重要的地位。
《无肉令人瘦》图片来自“好韵“我闺蜜。既是个吃货又无比的挑食，不吃蛋黄，不吃肥肉，不吃牛肉的筋，不吃各种带皮的东西，鸡皮猪皮都不吃，不吃牛百叶，不吃辣，不吃肥牛肥羊，不吃脆骨…吃火锅不蘸酱，吃饺子不蘸醋。最爱吃的东西是去掉筋的牛肉，虾和鱼，花甲，还有各种菇。
凡事无绝对，肯定也有不喜食醋的山西人，一如川黔湘人中亦有不嗜辣者。不过，遇见这种人的几率，不会大于“福彩”“体彩”中末奖。山西人的餐桌上，谁家少得了醋瓶瓶、醋壶壶？吃面不管啥臊子，必须倒一股醋。吃饺子不蘸醋？岂止不可思议，简直骇人听闻！凉粉、粉皮、碗饦子，没醋怎么吃？
